Articolo aggiornato il 7 Gennaio 2019 da Le mille ricette
CROSTATA FANTASIA CON CREMA PASTICCERA E MELE, decorata con 4 varietà di mele a fette
Volete portare in tavola un dolce dalla sicura riuscita? Ecco una crostata golosa e molto scenografica, ripiena di crema e 4 varietà di mele!
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Ingredienti
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Per la frolla
- 300 g farina 0
- 150 g burro freddo
- 100 g zucchero a velo vanigliato
- 1 uovo
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Per la crema pasticcera
- 2 tuorli
- Aroma vaniglia
- 50 g zucchero
- 200 ml latte
- 25 g amido di mais
Preparazione della ricetta
Preparare la frolla
- Versare tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio, una volta formato il panetto, porre in frigo per due ore.
Preparare le mele
- Prendere 4 mele una di colore diversa dall'altra, privarle dell'interno e con la mandolina formare tante fettine, che metterete in una ciotola con acqua fredda, qualche cubetto di ghiaccio e qualche goccia di limone.
Preparare la crema pasticcera
- Unire i tuorli allo zucchero, aggiungere l'amido e inserire il composto nel latte che avrete fatto scaldare con aroma vaniglia.
- Mescolare fino all'addensamento.
Assemblaggio e cottura
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- Stendere la frolla su una teglia (io ho usato una pirofila in vetro di 26 cm di diametro), bucherellarla e adagiarci la crema pasticcera fredda, poi decorare a piacere con le mele creando delle curve.
- Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.