Articolo aggiornato il 16 Dicembre 2022 da Le mille ricette
Il melone è forse un frutto un po’ trascurato quando si parla di conserve e dessert.
Ma ciò è un errore! Il melone è infatti un’ottima base per dessert.
Crostata morbida con crema al melone
Avete mai provato un dolce al melone??? Questo frutto, forse talvolta sottovalutato, è speciale quando si parla di dolci.
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Come preparare la crostata morbida con crema al melone
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Per la base
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro fuso
- 100 ml di latte
- 150 g di farina 100 farina e 50 fecola
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema
- 250 g mascarpone
- 100 g ricotta
- 100 g panna montata
- 50 g zucchero a velo
Per la crema al melone
- 400 g melone
- 200 g zucchero
- 150 ml acqua
- 50 g maizena
- 30 g farina 00
- succo di un limone
- 1 cucchiaio di limoncello
Preparazione della ricetta
Come preparae la crostata morbida con crema al melone
- Procedimento: Montare le uova con lo zucchero per 5-6 minuti, aggiungere il burro fuso tiepido e il latte a filo, in ultimo mettere le farine setacciate con il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo da crostata (di quelli con lo scalino, detto anche stampo furbo), versare il composto e cuocere a 180º per 15 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare.
- Ora preparate la crema al melone: pulitelo e tagliatelo a pezzi poi passatelo con un frullatore o un mixer per 2 minuti in modo da ottenere una purea . Sciogliete la farina e la maizena con l’acqua in una ciotolina, e poi versatela in un pentolino.
- Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, per ultimo la polpa di melone frullata, ora trasferite il pentolino sul fornello a fiamma bassa e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente (per fare prima versate la crema in un piatto basso e largo e ogni 5 minuti giratela). A questo punto, se volete, potete aggiungere il limoncello
- Per preparare la crema al mascarpone, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullarli per un paio di minuti finché saranno cremosi e spumosi.
- Riprendere quindi la base della crostata e farcirla con la crema al mascarpone tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione.
- Mettere la crema al melone dentro una tasca da pasticcere e con la punta a stella creare i ciuffetti a piacere, alternando con la crema bianca al mascarpone.
- Mettere la crostata in frigo per almeno 4-5 ore.