Oggi vediamo insieme come fare la crostata sacher.
Chi non hai mai sentito parlare della torta sacher? Una delizia al cioccolato fondente, arricchita con confettura di albicocche e decorata con ganache, sempre al cioccolato. È divinamente golosa e, per questo motivo, abbiamo deciso di proporti una variante altrettanto squisita: la crostata sacher.
CROSTATA SACHER
La crostata sacher è una variante più veloce e altrettanto squisita della classica torta. Il cioccolato fondente e la confettura di albicocche sono i protagonisti assoluti di questo dolce favoloso!
Ingredienti
Cosa occorre per fare la crostata sacher
Per la pasta frolla
- 200 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 150 g farina di mandorle
- 180 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo
Per il ripieno
- 150 g confettura di albicocche
- 30 ml panna fresca liquida
- 100 g cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
Come fare la crostata sacher
Preparare la pasta frolla
- Mettere in una ciotola il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero e mescolare con un cucchiaio; unire l’uovo, man mano tutta la farina, il cacao e la farina di mandorle.
- Continuare ad amalgamare con le mani, fino ad avere un panetto morbido ed omogeneo.
- Porre la pasta frolla in frigo, avvolta nella pellicola, per circa 30 minuti.
Stendere la pasta frolla
- Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla tra due fogli di carta forno, fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Coprire con la pasta frolla uno stampo da crostate da 22 cm circa di diametro, rifilare i bordi in eccesso e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
Preparare il ripieno e farcire la crostata
- Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unire la panna fresca liquida, mescolando.
- Far raffreddare un po’ il cioccolato e versarlo sulla base di pasta frolla.
- Quando lo strato di cioccolato sarà raffreddato mettere sopra anche la confettura di albicocche e livellarla su tutta la superficie della crostata.
Rifinire la crostata sacher
- Con la pasta frolla avanzata creare delle strisce da posizionare intrecciate sulla crostata Sacher.
- Per ultimo fare un piccolo cordolo di pasta frolla e disporlo su tutto il perimetro della crostata Sacher, decorandolo con i rebbi di una forchetta.
Cottura della crostata
- Cuocere la crostata Sacher in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa, fino a che la pasta frolla risulterà cotta.
- Sfornare la crostata Sacher e farla raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
- Se ami il gusto cioccolato-confettura, prova la torta sacher più buona della ricetta originale.
Ti è piaciuta? Salvala o mandala a chi ami
Non perdere queste squisite ricette! Inviaci le tue e verranno pubblicate.
In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Lascia un commento