CROSTATA SALATA BOUQUET DI VERDURE, CON E SENZA BIMBY

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CROSTATA SALATA BOUQUET DI VERDURE, CON E SENZA BIMBY

RICETTA DI: ANNALISA MONTALBANO

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia

250 g farina 00
250 g ricotta
125 g burro
Un bel pizzico di sale

Per il ripieno

spinaci freschi (o anche in busta)
250 g ricotta
120 g grana padano
Sale
Noce moscata
Pepe

Per il bouquet di verdure

2 carote
1 zucchina verde
1 zucchina bianca
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 pacco di bacon
Sale

Preparazione:

Per la pasta sfoglia ho messo la ricotta, la farina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale nel Bimby 1 minuto e mezzo Vel. spiga. Si può anche impastare a mano.
Estraggo l’impasto, lavoro ancora un po’ con le mani e lascio riposare dentro la pellicola in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo in una padella cuocio gli spinaci con un po’ di sale per 10 minuti circa. Li privo dell’acqua e li impasto con la ricotta, il grana, la noce moscata e il pepe.
Trascorsa la mezz’ora tiro fuori la sfoglia dal frigo, la spiano (infarino un po’ il piano).
Stendo la sfoglia in modo che venga rettangolare, chiudo un lato, il lato destro portandolo su se stesso e fermandomi al centro. Faccio la stessa cosa con il lato sinistro, sempre fermandomi al centro. Con il mattarello la schiaccio. Rifaccio questa operazione per tre volte prima di adagiare la pasta spianata sullo stampo.
Preparo ora il bouquet.
Con una mandolina o con un pelapatate pelo le verdure già lavate.
Rivesto lo stampo con la sfoglia, faccio aderire nei bordi, bucherello il fondo con una forchetta e metto l’impasto con gli spinaci e la ricotta. Inizio ad arrotolare le verdure per formare i fiorellini alternando i colori.
Incastrate anche il bacon che in cottura da sapore (chi non ama i salumi può anche evitare).
Aggiungo un po’ si sale sopra i fiorellini.
Cuocio in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

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CROSTATA SALATA BOUQUET DI VERDURE, CON E SENZA BIMBY

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