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CRUFFIN

Il croissant a forma di muffin

Cruffin: un dolce a metà tra un muffin ed un croissant.

I cruffin hanno la forma dei muffin ma vengono preparati con lo stesso procedimento dei croissant.

Sono bellissimi da vedere, e buonissimi da mangiare.

Possono essere mangiati così, semplici, oppure possiamo farcirli con marmellate e creme a nostro piacimento: chantilly, al cioccolato, oppure anche marmellata.

Pronti ad assaporare queste delizie?

Cruffin : sono dei muffin o delle sfogliate?

Chef: Maria Teresa Matarese
I cruffin altro non sono che deliziosi muffin sfogliati: un dolce dalla consistenza particolare che dovete assolutamente provare
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Preparazione 12 ore
Cottura 15 minuti
Tempo totale 1 day 15 minuti
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 12 cruffin
Calorie 180 kcal

Ingredienti  

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Per il lievitino

  • 7 ml acqua
  • 125 g. farina 0 per lievitati
  • 1 busta di lievito liofilizzato

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Per la base

  • 210 g. farina 0 per lievitati
  • 90 g. zucchero semolato
  • 40 g. burro
  • 112 g. uova
  • 75 ml latte
  • 1 cucchiaino di sale
  • Burro per le pieghe

Preparazione della ricetta
 

Come preparare i cruffin

  • Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere la farina. Riempiamo un contenitore di acqua e mettiamo dentro il lievitino che avremo lavorato con un robot
  • Dopo circa 10 minuti sarà pronto, quando emergerà in superficie.
  • Mettere gli ingredienti: farina, zucchero, latte e uova leggermente sbattute nell'impastatrice.
  • Aggiungere il lievitino ed iniziare a lavorare per circa 15 minuti, fin quanto l'impasto risulterà liscio e omogeneo.
  • Aggiungere il burro ammorbidito e lavorare ancora, infine unire il sale.
  • Disporre l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare in frigo per 12 ore.
  • Prendere l'impasto, dividerlo in 4 parti e formare dei rettangoli sottili 4 mm
  • Imburrarli per tutta la lunghezza.
  • Arrotolarli su se stessi.
  • Tagliamo I rotoloni per metà nel senso della lunghezza e arrotoliamo.
  • Far lievitare ancora i cruffin in uno stampo da muffin imburrato.
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  • Cuocere 170º per 15 minuti. Una volta raffreddati spolverizzare lo zucchero a velo

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