Articolo aggiornato il 5 Ottobre 2022 da Le mille ricette
Perché mai preparare i cupkcake formato mini quando possiamo prepararne uno in formato gigante?
Come la cara Alice nel Paese delle meraviglie che grazie alle pozioni magiche diventava minuscola e tutto intorno a sè era enorme, oggi allora noi ci facciamo piccoli piccoli davanti a questo cupcake maestoso e imponente che incanterà grandi e piccini.
Cupcake gigante farcito con crema rocher e nutella
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare il cupcake gigante farcito con crema rocher e nutella
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Per la chiffon cake
- 250 g. farina
- 50 g. cacao amaro
- 280 g. zucchero a velo
- 1 bustina lievito
- 195 ml acqua
- 120 ml olio di semi
- 5 uova
- 1 bustina cremor tartaro
- 1 pizzico sale
Per la crema Rocher
- 380 g mascarpone
- 350 ml panna fresca da montare
- 300 g. Nutella
- 150 g. wafer alla nocciola o al cioccolato
- 150 g. granella di nocciole o granella croccante di nocciole ancora più golosa 2 cucchiai di zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare il cupcake gigante farcito con crema rocher e nutella
- Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e creare una fontana al centro.
- Versare quindi i tuorli, l’acqua, l’olio e frullare con le fruste elettriche.
- Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non farli smontare.
- Versare quindi nello stampo da cupcake gigante e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 50 minuti.
- Preparazione della Crema Rocher.
- Montate la panna con lo zucchero e mettete da parte. Ammorbidite la Nutella nel microonde per 1 minuto a bassa potenza.
- Frullate in un mixer i wafer e la granella di nocciole. Lavorate il mascarpone in modo da farlo diventare cremoso. Potete usare un cucchiaio di legno o la frusta K (o a foglia) della planetaria
- Aggiungete la Nutella ammorbidita, i wafer e la granella di nocciole. In ultimo aggiungete a mano la panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto. La crema è pronta.
- Preparazione della decorazione.
- Svuotare l’interno della base, lasciando l’esterno integro, incominciare a riempire, alternando strati di crema rocher a strati di torta, fino al bordo.
- Tagliare il cappello in 3 strati e farcire ogni strato con la crema rocher, così facendo verrà anche bello alto. Una volto pronto lasciarlo rassodare in frigo per 15 minuti.
- Togliere dal frigo e mettere la crema rocher nella sac-à-poche e iniziare a glassare tutto il dolce; attaccare le cialde di wafere alternate ai togo, infine per tenerle ben salde decorare con un nastro.
- Con la sac a poche e una bocchetta a stella decorare la calotta superiore, coprendola completamente a spirale.
- Infine mettere in cima un ferrero rocher gigante tagliato in due, alcuni fiorellini in pasta di zucchero, con al centro una nocciola ricoperta di cioccolato, per ultimo sparsa sulla crema della granella di cioccolato e nocciole.