Fino a qualche tempo fa, lo “snack proteico” era destinato davvero a chi faceva solo palestra: barrette confezionate dal sapore artificiale, biscotti secchi con aggiunta di proteine in polvere, prodotti per atleti e bodybuilder. Oggi la situazione è molto diversa (e basta provare questo dolcetto freddo da 105 calorie per capirlo): gli snack proteici sono entrati nelle case di chiunque cerchi un’alimentazione più equilibrata, sono diventati più gustosi, e soprattutto sempre più persone hanno iniziato a prepararli da sole, evitando i prodotti confezionati per ragioni di salute, di costo, e di gusto.
Questi snack freddi allo yogurt greco, cocco e cioccolato sono semplicissimi: ci servono solo 3 ingredienti e non dobbiamo nemmeno accendere i fornelli. Da tenere in frigorifero soprattutto in estate, per evitare di cedere all’ennesimo gelato industriale.
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Dolcetto freddo al cocco
- 40 g cocco rapè
- 150 g yogurt greco
- 10 g gocce di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
- Mettere lo yogurt greco in una terrina e aggiungere il cocco rapè.
- Mescolare fino a ottenere un composto spesso e modellabile.
- Il cocco assorbirà parte dell’umidità dello yogurt, rendendo la base più compatta.
- Unire le gocce di cioccolato fondente e distribuirle nell’impasto senza lavorarlo troppo a lungo.
- Suddividere il composto in 4 stampini in silicone, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaino.
- In alternativa, formare piccoli quadrotti su carta forno, ma gli stampini aiutano a ottenere una forma più regolare.
- Trasferire in frigorifero per almeno 1 ora, finché gli snack saranno più sodi e facili da estrarre.
- Servire freddi. Se si desidera una consistenza ancora più compatta, lasciarli qualche minuto in freezer prima di gustarli.
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Dolcetto e snack proteico fatto in casa: perché sempre più persone li preparano
I motivi per cui le persone hanno iniziato a preparare gli snack proteici a casa sono diversi. Il primo è economico: una scatola di barrette proteiche ha un suo prezzo, ma con gli stessi soldi si possono fare decine di snack casalinghi. Poi c’è il controllo sugli ingredienti: leggendo le etichette delle barrette confezionate, anche di quelle che si presentano come “naturali”, si trovano spesso dolcificanti artificiali, oli vegetali raffinati, addensanti e conservanti che molte persone preferiscono evitare.
Il terzo motivo è il gusto: gli snack proteici industriali, per quanto migliorati negli ultimi anni, hanno spesso un sapore artificiale, una consistenza gommosa o eccessivamente secca, e una dolcezza che non corrisponde a quella della frutta o degli ingredienti veri.
La ricetta base di questi snack si presta a infinite varianti, semplicemente cambiando uno dei tre ingredienti. Lo yogurt greco può essere sostituito con la ricotta scolata, che dà una consistenza più compatta e un sapore più delicato. Il cocco rapè può cedere il posto a farina di mandorle, fiocchi d’avena tritati, o semi di chia (che assorbono ancora più umidità e creano una consistenza quasi budinosa).
Le gocce di cioccolato fondente si possono sostituire con frutti di bosco freschi o congelati, frutta secca tritata, granola sbriciolata, o anche con un cucchiaino di burro di arachidi al centro di ogni snack, per una sorpresa golosa al primo cucchiaino.