I fatti fritti, o parafrittus: frittelle sarde tipiche preparate durante il periodo di Carnevale.
Le vetrine delle pasticcerie sarde pullulano di questi dolcetti nel periodo di Carnevale, e in realtà si chiamano anche “frati fritti” perché la riga dorata che si forma circolarmente attorno alla ciambella ricorderebbe il cordone che lega il saio.
Fatti fritti
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare i fatti fritti
Per la base
- 1 kg farina
- 30 g lievito di birra
- 4 uova
- 100 g zucchero
- 100 ml olio o strutto
- 500 ml latte
- 2 arance grattugiate se si vuole mettere anche il succo va sottratto la stessa quantità di latte
- 1 bicchierino di liquore Rum
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Per il lievitino
- 50 ml latte
- 50 g. farina
Preparazione della ricetta
Come preparare i fatti fritti
- Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nel latte e poi amalgamare bene la farina, coprire con un panno e tenere al caldo fino a quando raddoppierà di volume.
- In una ciotola capiente versare la farina, zucchero, uova, olio, latte caldo, la buccia di arancio e il liquore.
- Impastare tutto insieme, lavorare per circa 20 minuti, ora aggiungere il lievitino e lavorare ancora per circa 10 minuti. Coprire bene, fare riposare per circa 2 ore.
- Quando l’impasto sarà abbastanza gonfio dare forma ai fatti fritti, mettere della farina in un piatto e, con un cucchiaio, prendere delle palline di impasto, dare la forma tonda e mettere su una tovaglia infarinata.
- Con il dito fare il buco al centro di ogni pallina.
- Dopo circa 2 ore, dipende dalla temperatura che si ha in casa.
- Friggere in olio di girasole, girate una volta per lato, passare prima nella carta assorbente, poi nello zucchero semolato.
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