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FIORPARMIGIANA parmigiana di FIORI di ZUCCA FRITTI con POMODORO e BASILICO

PARMIGIANA di FIORI di ZUCCA

Chef: MARZIA LUSSU
Un’idea straordinaria ed originale, per portare in tavola un piatto insolito e ricco di gusto. Prepara la FIORPARMIGIANA e ti innamorerai di questa ricetta nel modo più assoluto!
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Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Portata Secondi piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 340 kcal

Ingredienti  

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Per i fiori di zucca pastellati

  • 5 uova
  • 240 g fiori di zucca
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • acqua frizzante qb
  • farina qb
  • Sale qb

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Per il sugo

  • 750 ml salsa di pomodoro
  • 2/3 cucchiai olio
  • 1 spicchiò aglio
  • sale qb
  • 1 rametto
  • basilico
  • un pizzico zucchero

Inoltre

  • 100 g Parmigiano reggiano
  • Basilico qb
  • 3 Mozzarelle

Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare la preparazione della FIORPARMIGIANA parmigiana di FIORI di ZUCCA FRITTI con POMODORO e BASILICO.

Preparare i fiori di zucca pastellati

  • Cominciare dalla pastella, sbattendo le uova con il sale, unire un po’ di acqua frizzante e farina nella giusta quantità da rendere la pastella cremosa.
  • Pulire i fiori di zucca, passarli nella pastella e friggerli in abbondante olio fino a doratura.
  • Disporre tutti i fiori di zucca su un piatto coperto da carta assorbente, per far asciugare l’olio in eccesso,

Preparare il sugo

  • In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio, unire il pomodoro, il sale, lo zucchero e far cuocere per circa 10 minuti. Quasi a fine cottura unire il basilico.

Assemblaggio e cottura

  • Oleare una tortiera a cerniera da 20 cm.
  • Coprire leggermente la base con un po’ di sugo, disporre i fiori di zucca, altro sugo, parmigiano grattugiato, basilico e mozzarella a fettine.
  • Continuare così fino a terminare gli ingredienti.
  • Infornare per 20-25 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato.

Consiglio goloso

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