Due ingredienti, un frullatore e un minuto di tempo: a volte per un dolce goloso e sano non serve altro. Questo frozen yogurt al mango è la merenda estiva per eccellenza, fresca, cremosa e senza zuccheri aggiunti se non li desideriamo. Il trucco? Il mango congelato: frullato insieme a un cucchiaio di yogurt greco, si trasforma in una crema gelata e vellutata, senza bisogno di gelatiera né di lunghe attese.
Frozen yogurt al mango
- 300 g mango maturo a pezzi
- 80 g yogurt meglio se greco
- Miele q.b. oppure zucchero q.b., facoltativo
- Mango a cubetti q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sbucciare il mango, eliminare il nocciolo centrale e tagliare la polpa a pezzi piccoli. Sistemarli su un vassoio rivestito con carta forno, tenendoli separati, e congelarli almeno per una notte.
- Quando il mango sarà congelato, trasferirlo nel mixer e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti. Aggiungere lo yogurt, meglio se greco, e poco miele o zucchero solo se si desidera un gusto più dolce.
- Frullare a impulsi, fermandosi ogni tanto per riportare il composto verso le lame con una spatola. Continuare finché si otterrà una crema fredda, densa e omogenea.
- Se il frozen yogurt risulta poco compatto, trasferirlo in un contenitore basso adatto al freezer e lasciarlo rassodare per un po’, al massimo per una mezz'oretta, mescolando di tanto in tanto per mantenere una consistenza cremosa.
- Servire in una coppetta fredda con mango tagliato a cubetti piccoli, scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di basilico fresco.
La frutta congelata frullata: come nasce un gelato cremoso senza gelatiera
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Questo frozen yogurt rientra nella categoria di dolci freddi diventati amatissimi negli ultimi anni, che si ottengono semplicemente frullando frutta congelata, spesso con l’aggiunta di yogurt o altri ingredienti. La frutta, come il mango, è ricca d’acqua. Se la frullassimo fresca, otterremmo semplicemente una purea liquida, un frullato.
Congelandola, invece, l’acqua contenuta nella sua polpa si trasforma in minuscoli cristalli di ghiaccio. Quando poi frulliamo la frutta ancora congelata, le lame la riducono in una massa fatta di questi cristalli finissimi, che assumono una consistenza densa, fredda e cremosa, molto simile a quella di un gelato o di un sorbetto appena mantecato. Non serve la gelatiera proprio perché è il congelamento preventivo della frutta, insieme al frullatore, a dare cremosità.
La scelta dello yogurt greco, in particolare, è consigliata proprio perché più denso e cremoso rispetto allo yogurt normale, oltre che più ricco di proteine: questo rende il frozen yogurt più corposo, appagante e nutriente, una merenda che sazia senza appesantire. Conviene tagliare la frutta a pezzetti prima di congelarla, così sarà più facile da frullare.
Se durante la frullatura il composto fatica a diventare cremoso, si può fermare il frullatore, riportare la frutta verso le lame con una spatola e riprendere, ripetendo finché non si ottiene la giusta consistenza. La guarnizione finale, poi, è l’occasione per aggiungere un tocco di creatività. E voi, con quale frutta preparereste il vostro frozen yogurt?