Sembrano mini Magnum, hanno quella copertura di cioccolato fondente croccante che rivela un cuore di banana, yogurt e crema alle nocciole, ma hanno appena una manciata di calorie e si preparano con tre ingredienti. I gelatini banana, yogurt e cioccolato sono la versione fit e furba dei gelati su stecco che amiamo, quelli che spesso rimpiangiamo quando cerchiamo di mangiare sano d’estate. Ma qui non c’è niente da rimpiangere.
Circa 100 calorie a gelatino, dipende dalla grandezza degli stampi, e possiamo prepararli in anticipo e conservarli in freezer, pronti da tirare fuori al momento del bisogno. Una piccola coccola estiva che ha tutto quello che vogliamo – gusto, cremosità, cioccolato – senza compromessi. Dopo aver visto la ricetta sui social, l’abbiamo provata: perfetta per l’estate.
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Gelatini banana, yogurt e cioccolato
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- 1 banana matura
- Cioccolato fondente q.b.
- Granella di nocciole q.b. facoltativa
- Sbucciare la banana, tagliarla a pezzi e schiacciarla in una terrina con una forchetta fino a ottenere una purea morbida.
- Più la banana sarà matura, più il composto risulterà naturalmente dolce e cremoso.
- Aggiungere lo yogurt greco e la crema spalmabile, poi mescolare con cura fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Se si desidera una consistenza ancora più vellutata, frullare per pochi secondi con un frullatore a immersione.
- Distribuire il composto negli stampini per gelato, inserire gli stecchi e trasferire in congelatore per almeno 2 ore, o comunque fino a quando i gelatini saranno ben rassodati.
- Quando i gelatini saranno compatti, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando a intervalli brevi per non bruciarlo.
- Aggiungere la granella di nocciole, se gradita, e amalgamare.
- Estrarre i gelatini dagli stampi e immergerli nel cioccolato fuso, lasciando scolare l’eccesso per qualche secondo.
- Sistemarli su un vassoio rivestito con carta forno e rimetterli in congelatore per qualche minuto, giusto il tempo di far solidificare bene la copertura.
- Servire appena la glassa sarà croccante, oppure conservare i gelatini in freezer in un contenitore chiuso.
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Perché provarli: sani, golosi e con il trucco del cioccolato
I gelatini banana, yogurt e cioccolato hanno una serie di qualità che li rendono davvero una scelta intelligente rispetto ai gelati industriali confezionati. Iniziamo dagli ingredienti. La banana matura è una fonte naturale di zuccheri semplici, fibre, potassio e vitamine del gruppo B, quindi ottima per un gelato naturalmente dolce senza aggiungere zucchero.
Lo yogurt greco invece è ricco di proteine nobili, calcio, probiotici e la crema spalmabile alle nocciole è super golosa, ovviamente. Non ci sono stabilizzanti, emulsionanti, aromi artificiali, oli vegetali e zuccheri aggiunti in abbondanza. Con stampi piccoli (da 60-80 ml) otteniamo gelatini da circa 90-100 calorie l’uno: la merenda perfetta per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al piacere del gelato estivo.
Passiamo al trucco del cioccolato: quando viene fuso e usato per ricoprire i gelatini, si comporta diversamente a seconda della temperatura. Se è troppo caldo, scivola via dal gelatino lasciando una copertura sottilissima. Se è alla temperatura giusta (circa 30-35°C), si solidifica rapidamente a contatto con il freddo creando quella copertura croccante e uniforme. Il segreto, quindi, è lasciare il cioccolato fuso intiepidire leggermente prima di immergere i gelatini: non freddo, ma neanche bollente.