Quando si parla di cucina senza glutine, qualcuno può pensare a piatti poco saporiti, o dalla consistenza strana. Con questa ricetta i più scettici dovranno ricredersi: gli gnocchi senza glutine con salmone e gamberi sono invece cremosi, avvolgenti e ricchi di gusto.
Si preparano in un attimo e si condiscono, appunto, con salmone e gamberi, un’ accoppiata vincente per gli amanti dei primi piatti dal sapore di mare.
Ma la ricetta di Patty Piperita ha anche qualcosa in più: una cremina che lega tutti gli ingredienti e si prepara in pochissimi minuti. Scopriamo come farla.
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Gnocchi senza glutine salmone e gamberi
- padella
- Ciotola
- pentola
- 250 g di gnocchi senza glutine
- 250 g di filetto di salmone
- 150 g di gamberi surgelati
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
- Pulire il filetto di salmone e tagliarlo a dadini.
- Scongelare i gamberi se surgelati.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e tostare leggermente il pepe nero per qualche secondo.
- Aggiungere il salmone e i gamberi, cuocere per qualche minuto fino a che il pesce non sarà leggermente dorato.
- Spegnere il fuoco e tenere da parte.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua senza sale e cuocere gli gnocchi secondo le istruzioni della confezione.
- In una ciotola, versare il pecorino grattugiato.
- Aggiungere poca acqua calda presa dalla pentola degli gnocchi, poco per volta, e mescolare fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Scolare gli gnocchi e trasferirli nella padella con il salmone e i gamberi, mescolando per amalgamare gli ingredienti e i sapori.
- Fuori dal fuoco, aggiungere la crema di pecorino e mantecare delicatamente fino a distribuire uniformemente la salsa.
- Versare gli gnocchi nei piatti e decorare con una spolverata di pepe nero a piacere.
- Servire subito, ben caldo.
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Consigli utili
Per un sapore più intenso puoi decidere di utilizzare salmone fresco e gamberi freschi, ma anche quelli surgelati andranno bene, sono comunque molto buoni e più pratici.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva o un cucchiaio di panna per rendere la crema di pecorino ancora più morbida.
Ricordati di non salare l’acqua di cottura degli gnocchi per evitare che la sapidità del pecorino rovini poi il risultato finale.
Al posto del pepe, puoi provare a spolverare il piatto con pepe rosa o un po’ di scorza di limone grattugiata, che donerà un aroma fresco e piacevole.
Infine, il piatto va gustato appena preparato per evitare che gli gnocchi si ammorbidiscano troppo.