Un barattolo, cinque ingredienti, dieci minuti in frigorifero. L’insalata di cetriolo, salmone ed edamame è fresca e proteica, e ci serve poco per realizzarla: nastri di cetriolo avvolti intorno al salmone affumicato, gli edamame verdi, la crema di yogurt e soia… assomiglia molto, nell’idea, a un Philadelphia roll scomposto. Non a caso: cetriolo, salmone affumicato e una base cremosa sono gli stessi elementi del roll americano più famoso del mondo, qui liberi dallo stampo e dal riso, in una versione più leggera. Un piatto che si prepara la mattina, si porta al lavoro o in spiaggia, e si agita prima di mangiare. L’abbiamo trovato sui social, preparato al volo e che dire? Ottimo e gustoso!
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Insalata in barattolo con cetriolo, salmone ed edamame
- 120 g salmone affumicato
- 50 g edamame cotti
- 1 cetriolo grande
- 2 cucchiai di yogurt greco 0% oppure formaggio spalmabile light
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Fiocchi di peperoncino q.b.
- Lavare il cetriolo e tagliarlo a nastri sottili con una mandolina o con un pelapatate.
- Se contiene molta acqua, tamponarlo leggermente con carta da cucina prima di unirlo agli altri ingredienti.
- Sistemare i nastri di cetriolo in un barattolo capiente.
- Aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline, gli edamame già cotti, lo yogurt greco e la salsa di soia.
- Completare con pochi fiocchi di peperoncino, poi chiudere bene il barattolo.
- Agitare con decisione per distribuire il condimento: lo yogurt diventerà una crema sapida che avvolgerà cetriolo, salmone ed edamame.
- Trasferire in frigorifero per circa 10 minuti prima di servire.
- Il riposo breve renderà l’insalata più fresca e ben condita, senza far perdere troppo croccantezza al cetriolo.
- Servire direttamente nel barattolo oppure trasferire in un piatto fondo.
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Philadelphia roll e cucina fusion: l’insalata in barattolo da provare
Il Philadelphia roll non è giapponese. Nasce negli Stati Uniti, probabilmente negli anni Settanta o Ottanta, in quel periodo in cui il sushi americano stava trovando la sua identità, diversa dall’originale giapponese, più adatta ai gusti occidentali (a Tokyo avrebbero storto il naso, per loro il sapore del pesce nel sushi è sacro).
Formaggio spalmabile, salmone affumicato e cetriolo: tre ingredienti che non compaiono nel sushi tradizionale, eppure insieme funzionano in modo così evidente da diventare uno dei roll più ordinati al mondo. Questa insalata parte dalla stessa intuizione e la libera dal formato: niente riso, e anche le alghe non sono presenti.
Lo yogurt greco prende il posto del formaggio spalmabile, mantenendo la stessa funzione (cremoso e legante) ma con meno grassi. Gli edamame sostituiscono il riso e la salsa di soia è indispensabile per raggiungere l’umami che nel roll originale viene dal condimento del riso. Adatto a una cena veloce o a un pranzo fuori casa, vi consigliamo davvero di provarlo.