Il cavolo cappuccio all’insalata a differenza di quanto si possa pensare, non fa male anzi. La verdura cruda infatti mantiene intatte tutte le sue proprietà (in questo caso tante vitamine) che in genere si perdono con la cottura. Soprattutto con la bollitura.
E poi contiene fibre che aiutano a sentirsi sazi più a lungo e più velocemente. Fresca e saporita, è un ottimo contorno, diverso dalla solita insalata. Anche più colorato.
Hai paura che possa fermentare nella pancia e provocare gonfiore? Niente paura, c’è un trucco per rendere il cavolo cappuccio più digeribile, e noi te lo sveliamo.
Scopri la ricetta di oggi, che ci ha inviato In cucina con il cuore. E anche l’insalata sarà un piacere.
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Insalata di cavolo cappuccio rosso
- Ciotola
- tagliere
- 350 g cavolo cappuccio rosso
- 1 pera matura soda
- 10 noci
- Aceto balsamico q.b.
- Un pizzico sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Lavare accuratamente il cavolo cappuccio, eliminando eventuali foglie esterne rovinate e la parte centrale più dura.
- Tagliare il cavolo a listarelle sottili, in modo da renderlo più morbido e facile da mescolare.
- Scolare bene e trasferirlo in una ciotola capiente.
- Lavare la pera, asciugarla e tagliarla a fettine sottili, senza eliminare la buccia.
- Sminuzzare grossolanamente le noci.
- Aggiungere le pere e le noci sminuzzate nella ciotola assieme al cavolo e irrorarli con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere qualche cucchiaio di aceto balsamico, regolando secondo il gusto personale.
- Unire un pizzico di sale e mescolare delicatamente, distribuendo bene il condimento su tutti gli ingredienti.
- Lasciare riposare l’insalata per almeno 30 minuti in frigorifero o a temperatura ambiente, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e prendano sapore.
- Mescolare un’ultima volta poco prima di servire per distribuire nuovamente il condimento.
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Consigli utili
Se vuoi aggiungere croccantezza puoi unire qualche gheriglio di noce intero al momento di servire, magari tostandolo leggermente.
La pera deve essere matura ma soda altrimenti rischi di romperla quando mescoli l’insalata. Lasciarla con la buccia non solo dona un po’ di colore extra al piatto, ma in questo modo assimilerai tutti i nutrienti e le fibre in essa contenuti, senza sprecarli. Inoltre se preferisci puoi sostituirla con una mela.
Ricordati di lavare molto bene il cavolo cappuccio per eliminare eventuali residui di pesticidi.
Un trucco extra? Dopo aver tagliato a striscioline il cavolo, aggiungi un pizzico di sale e massaggia le foglie per qualche minuto. Questo non solo le ammorbidisce, ma elimina anche un po’ di sapore amaro.