L’arrosto di Natale è uno di quei piatti che non possono mancare sulla tavola delle feste, ma ammettiamolo: occupare il forno per ore quando abbiamo mille altre cose da cuocere è davvero un problema. Ed ecco che ci torna utile la friggitrice ad aria, una soluzione furba che ci permette di preparare un arrosto perfetto senza monopolizzare il forno. Possiamo tranquillamente lasciarlo libero per la lasagna o gli antipastini… e le patate che cuociono insieme all’arrosto? La ciliegina sulla torta.
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Arrosto di Natale in friggitrice ad aria
- 800 g arrosto di bovino adulto
- 3 patate
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Rosmarino essiccato q.b.
- Salvia essiccata q.b.
- Sbucciare le patate, tagliarle a dadi regolari e lasciarle in ammollo in acqua per circa mezz’ora, così da eliminare parte dell’amido.
- Tamponarle con cura fino a renderle asciutte e trasferirle in un recipiente; unire olio, sale, pepe, rosmarino e salvia e distribuire i condimenti.
- Prendere il pezzo di carne e ungerlo su ogni lato con olio extravergine; aggiungere sale, pepe e strofinare bene la superficie per far aderire gli aromi.
- Rivestire il fondo del cestello con un foglio di carta forno forata, aggiungere un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
- Disporre le patate lungo il bordo e collocare l’arrosto al centro.
- Impostare la friggitrice ad aria a 200°C e cuocere per circa 30 minuti, ricordandosi di voltare la carne e rimescolare le patate ogni dieci minuti.
- A fine cottura estrarre l’arrosto, eliminare lo spago e affettare con lama ben affilata.
- Riadagiare le fettine sulle patate rimaste nel cestello, raccogliere eventuali succhi e distribuirli sopra la carne.
- Servire subito, aggiungendo — se gradito — un leggero giro di olio extravergine.
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Un arrosto perfetto in friggitrice ad aria (e qualche idea per accompagnarlo)
Abbiamo scoperto questa ricetta navigando su Instagram tra le tante idee per il Natale. Per quanto riguarda gli aromi, abbiamo usato rosmarino e salvia, come previsto dalla ricetta originale. che sono i classici, ma possiamo davvero sbizzarrirci con quello che preferiamo: timo, origano, erbe provenzali o anche solo aglio e pepe nero.
Per quanto riguarda i contorni, le patate sono già incluse nella ricetta e vengono benissimo, ma possiamo pensare anche ad altre verdure da aggiungere o servire a parte. Un purè di patate classico, le verdure al forno come carote, zucca o cavoletti, un’insalata mista fresca con radicchio, noci e scaglie di grana. E se vogliamo osare, una salsa al vino rosso o una cremina di funghi porcini renderanno il piatto ancora più speciale e degno di una vera cena di Natale.