Articolo aggiornato il 7 Gennaio 2021 da Le mille ricette
INVOLTINI di MELANZANE
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Ingredienti
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- 2 melanzane grandi
- 200 g riso bollito con sale e zafferano
- 100 g salsiccia sbriciolata
- 150 g scamorza o gorgonzola
- parmigiano reggiano grattugiato
- 200 g polpa di pomodoro
- besciamella
- olio
- sale
- pepe
- origano
- basilico
- aglio
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Preparazione della ricetta
- La ricetta di oggi è un gustoso contorno: involtini di melanzane saporiti e succulenti.
- Tagliare le melanzane a fette, adagiarle su una leccarda e spennellare con un battuto di origano, aglio grattugiato, sale, pepe e olio evo.
- Mettere in forno per 15 minuti a 180°.
- Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata e zafferano, scolare e lasciare raffreddare. Cuocere la salsiccia. Cuocere la polpa di pomodoro con uno spicchio d’aglio, sale, pepe, basilico.
- Preparare un po' di besciamella (la ricetta qui). Tritare la scamorza.
- Mescolare il riso cotto precedentemente con la salsiccia, la scamorza, 2-3 cucchiai di besciamella, 2-3 foglie di basilico tritato, 2-3 cucchiai di parmigiano.
- Formare delle palline pressando con le mani, metterle sulle fette di melanzane, arrotolare.
- Porre ogni fetta farcita in una pirofila con il fondo di sugo di pomodoro.
- Una volta finiti gli involtini di melanzane, mettere su ognuno di loro un cucchiaio di sugo di pomodoro e un cucchiaio di besciamella, spolverare con parmigiano.
- Infornare per circa 15 minuti a 180°.
- Gli involtini di melanzane sono pronti, non vi resta che gustarli tiepidi per assaporare tutta la loro bontà .
Buone
Grazie per il tuo messaggio
Eccezionale…
goduriosa…la farò sicuramente..un abbraccio dalla Calabria
Grazie Mauro, un abbraccio a te!