Un piatto ricco di sapori con la marcia in più della salsiccia. Da gustare come piatto unico anche durante un brunch o una cena in piedi.
Qual è la stagione in cui troviamo il cavolo verza?
Il cavolo verza si trova da inizio ottobre a fine aprile.
A cosa fa bene il cavolo verza?
Fra le più importanti proprietà del cavolo verza troviamo gli Omega 3 e 6, acidi grassi insaturi che sono benefici per l’organismo ed in particolare per la salute cardiovascolare. Hanno un notevole contenuto di vitamine fra cui la “A”, la”D” e la “K”. Il contenuto di fibre costituisce un ottimo alleato per il nostro intestino.
Da provare: Involtini di verza con patate, zucchine e salsiccia: più golosi di così non si può!
Girelle di cavolo verza con patate, zucchine e salsiccia
Cosa occorre per preparare le girelle di cavolo verza con patate, zucchine e salsiccia
- 6 foglie di cavolo verza
Per la farcitura
- 2 patate
- 25 g parmigiano
- qb sale
- qb pepe
- 7/8 foglioline di timo
- 1 uovo
- 2 cipollotti
- 2 zucchine
- 2 salsicce
Come si preparano le girelle di cavolo verza con zucchine e patate
- Prima di tutto, in acqua salata bollente, fare scottare per 8 minuti 6 foglie di cavolo. Scolare mettendole sotto il getto dell'acqua fredda fino a farle raffreddare. Sistemarle su di un canovaccio e tamponare.
Per la farcitura
- Preparare la farcia, in un tegame cuocere due patate in acqua salata, scolare poi schiacciare.
- Mettere le patate schiacciate in una ciotola ed aggiungere il parmigiano, sale pepe e le foglioline di timo.
- Aspettare che l'impasto diventi tiepido, poi aggiungere l'uovo, mescolare, fare assorbire, lasciare da parte.
- A parte in una padella con un cucchiaio di olio fare rosolare due cipollotti tagliati sottili, con due zucchine a pezzetti e due salsicce sbriciolate.
- Lasciare sul fuoco fin quando la salsiccia non sarà ben dorata. Unire alle patate.
Assemblaggio delle girelle
- Sistemare un foglio di carta da forno su di una teglia rettangolare, ungendolo con olio.
- Appoggiare le foglie di cavolo private della costa bianca, sopra la carta forno, formando un rettangolo e sovrapponendo le foglie, quindi, con una forbice da cucina, ritagliare i lati per definire il rettangolo.
- Ungere con olio una spatola, stendere in modo omogeneo il ripieno, arrotolare e chiudere a caramella con la carta da forno.
Cottura
- Cuocere per 20 minuti a 180°, poi togliere la carta rimettere in forno e fare asciugare finché non sarà dorato. Fare intiepidire il rotolo prima di tagliarlo a fette di 2 cm l'una; prima di servire rimettere qualche minuto in forno ventilato le girelle, per renderle ancora più croccanti.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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