I dolcetti del Sol Levante
Siete appassionati del Sol Levante e di tutta la sua cultura, tradizione ed arte, compresa quella culinaria?
Allora non dovete assolutamente perdervi questa ricetta!
I bun giapponesi altro non sono che piccoli panini tradizionalmente cotti nella vaporiera. Potete farcirli con ciò che preferite, noi abbiamo usato nutella.
Bun giapponesi
- 300 g. farina manitoba
- 80 g. farina 00
- 40 g. burro morbido
- 6 g. lievito mastro fornaio o di birra cubetto
- 80 ml latte caldo
- 60 ml acqua calda
- 20 ml panna
- 80 g. uova
- 60 g. zucchero
- 5 g. sale
- Mezza Fialetta di Rum
- Crema Nocciole qb
- Zucchero di canna
- Un tuorlo 10 ml panna fresca
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- Unire e setacciare le due farine.
- Mettere in planetaria con gancio. Iniziare la lavorazione aggiungendo lo zucchero ed il lievito. Inserire poco per volta il latte, la panna, l’acqua nella quale va disciolto il sale e in ultimo le uova miscelate con il rum. Impastare per bene, appena inizia a rapprendersi l’impasto aggiungere il burro morbido e lavorare fin quando non si avrà un impasto bello liscio e morbido.
- Mettere a lievitare fino al raddoppio mettendo della pellicola sulla ciotola. Una volta raddoppiato prelevare 55 g di impasto per volta e fare delle palline.
- Mettere a lievitare coperte con pellicola per 15/20 minuti.
- Prendere le palline, allargarle con un matterello, mettere della crema e richiudere per bene a forma di mezza luna o altra forma a piacere.
- Mettere a lievitare sempre con pellicola fino al raddoppio. Spennellare con tuorlo e panna uniti e aggiungere delle zucchero di canna.
- Cuocere a 220°C per circa 15 minuti.
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