JAPANESE BUN

Name: Bun giapponesi
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g. farina manitoba; 80 g. farina 00; 40 g. burro morbido; 6 g. lievito mastro fornaio o di birra (cubetto); 80 ml latte caldo; 60 ml acqua calda; 20 ml panna; 80 g. uova; 60 g. zucchero; 5 g. sale; Mezza Fialetta di Rum; Crema Nocciole qb; Zucchero di canna; Un tuorlo 10 ml panna fresca

I dolcetti del Sol Levante

Siete appassionati del Sol Levante e di tutta la sua cultura, tradizione ed arte, compresa quella culinaria?

Allora non dovete assolutamente perdervi questa ricetta!

I bun giapponesi altro non sono che piccoli panini tradizionalmente cotti nella vaporiera. Potete farcirli con ciò che preferite, noi abbiamo usato nutella.

Bun giapponesi

Chef: Salvatore Muto

Appassionati della cucina orientale, a noi! Oggi si preparano i bun giapponesi

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Preparazione 40 min

Cottura 15 min

Tempo totale 55 min

Portata Snack

Cucina Giapponese

Porzioni 10 bun

Calorie 120 kcal

Ingredienti

Cosa ci serve per i bun giapponesi

300 g. farina manitoba
80 g. farina 00
40 g. burro morbido
6 g. lievito mastro fornaio o di birra cubetto
80 ml latte caldo
60 ml acqua calda
20 ml panna
80 g. uova
60 g. zucchero
5 g. sale
Mezza Fialetta di Rum
Crema Nocciole qb
Zucchero di canna
Un tuorlo 10 ml panna fresca

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Preparazione della ricetta

Come preparare i bun giapponesi

Unire e setacciare le due farine.

Mettere in planetaria con gancio. Iniziare la lavorazione aggiungendo lo zucchero ed il lievito. Inserire poco per volta il latte, la panna, l’acqua nella quale va disciolto il sale e in ultimo le uova miscelate con il rum. Impastare per bene, appena inizia a rapprendersi l’impasto aggiungere il burro morbido e lavorare fin quando non si avrà un impasto bello liscio e morbido.
Mettere a lievitare fino al raddoppio mettendo della pellicola sulla ciotola. Una volta raddoppiato prelevare 55 g di impasto per volta e fare delle palline.
Mettere a lievitare coperte con pellicola per 15/20 minuti.
Prendere le palline, allargarle con un matterello, mettere della crema e richiudere per bene a forma di mezza luna o altra forma a piacere.

Mettere a lievitare sempre con pellicola fino al raddoppio. Spennellare con tuorlo e panna uniti e aggiungere delle zucchero di canna.

Cuocere a 220°C per circa 15 minuti.