Portare la verza in tavola in modo originale è più semplice di quanto sembri. Questo tipo di verdura ha un sapore e un odore molto particolari, e può anche non piacere a tutti, ma con la ricetta proposta da In cucina con il cuore siamo sicuri che saprà conquistare (e sorprendere) tutti.
La verza infatti si trasforma in una gustosa lasagna, dove strati morbidi si alternano a ripieni cremosi e filanti.
Ed è anche un piatto furbo perché puoi prepararlo in anticipo: assembla gli strati, copri con la pellicola e cuoci solo poco prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio. Corri a leggere come si fa.
Da provare: Involtini di Verza con ripieno di ricotta, ortaggi e asiago-ricetta light
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Lasagna di verza
- pentola
- Tegame
- pirofila
- 1 verza
- 80 g parmigiano grattugiato
- 80 g provola
- 100 g coppa
- 2 cucchiai burro
- 2 cucchiai farina
- Pulire la verza eliminando le foglie esterne più dure o danneggiate, e lavarla sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola piena di acqua e immergere la verza intera.
- Lasciare ammorbidire le foglie, quindi staccarle delicatamente una ad una.
- Sciogliere il burro in un tegame e incorporare la farina, mescolando con cura.
- Aggiungere gradualmente mezzo litro di acqua di cottura della verza continuando a mescolare e insaporire con un po’ di noce moscata.
- Cuocere a fuoco basso fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Spalmare qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia, in modo uniforme, per evitare che le foglie si attacchino.
- Sistemare il primo strato di foglie di verza, sovrapponendole leggermente per coprire tutto il fondo.
- Distribuire qualche cucchiaio di besciamella sulle foglie, facendo attenzione a non esagerare.
- Aggiungere una parte di formaggio grattugiato, fette di provola e pezzetti di coppa, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme.
- Ripetere l’operazione, alternando foglie, besciamella, formaggi e coppa, fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- Sull’ultimo strato, distribuire la besciamella rimasta, completare con il formaggio grattugiato, la provola tagliata a julienne e qualche pezzetto di coppa.
- Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere la lasagna di verza per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
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Consigli utili
Quando componi gli strati della lasagna di verza, cerca di livellare leggermente con una spatola ma senza comprimere troppo.
Distribuisci gli ingredienti in modo uniforme su tutta la superficie, per ottenere una cottura omogenea e uno strato filante e uguale in ogni porzione.
Per dare più sapore alla besciamella, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata extra o un po’ di pepe macinato fresco. Se preferisci puoi preparare quella classica utilizzando la stessa quantità di latte invece dell’acqua.
Per una versione ancora più leggera invece puoi sostituire la provola con mozzarella a basso contenuto di grassi e ridurre la quantità di coppa.
Preferisci personalizzare il ripieno? Puoi provare a sostituire la coppa con speck, prosciutto cotto a cubetti o anche funghi trifolati per una variante vegetariana.