Articolo aggiornato il 24 Febbraio 2023 da Le mille ricette
Una ricetta leggera con un ortaggio protagonista della stagione invernale: la verza
Involtini di verza con ripieno di ricotta, ortaggi e asiago- ricetta light
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare gli Involtini di verza con ripieno di ricotta, ortaggi e asiago- ricetta light
- 350 g ricotta
- 100 g Asiago
- 250 g preparato per minestrone leggerezza
- un battuto di sedano carote e cipolle
- grana grattugiato qb
- 1 tazza di brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio evo
- 6-7 foglie di verza appena sbollentate
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Preparazione della ricetta
Come si preparano gli Involtini di verza con ripieno di ricotta, ortaggi e asiago-ricetta light
- Lessare per pochi minuti le foglie esterne della verza, dopo averle lavate;
- scolare e lasciare asciugare su un canovaccio.
- Versare il preparato di minestrone nell’acqua, dove è stata lessata la verza e lasciarlo cuocere per 5 minuti.
- Lavorare la ricotta con una forchetta.
- Aggiungere le verdure del minestrone, il sale, il pepe, il grana e l’Asiago a dadini e lavorare il tutto.
- Su ogni foglia di verza mettere 2 cucchiai di ripieno, arrotolarli a mo’ di involtino e metterli in una teglia.
- Aggiungere un filo di olio d’oliva, mettere il battuto tutto intorno e un po’ di brodo. Cuocere in forno per 25 minuti, irrorando ogni tanto con il resto del brodo;
- servire caldi.
A cosa fa bene la verza?
La verza è un ortaggio ricco di antiossidanti come l’alfa ed il beta-carotene. Può contribuire a mantenere efficiente il nostro sistema cardio-vascolare. Contiene calcio fluoro e potassio ed è fonte di vitamina K. È quindi utile alle ossa. Devono però prestare attenzione a consumare la verza coloro che soffrono di patologie alla tiroide perchè potrebbe interferire con il metabolismo dello iodio.
Come si congela la verza?
La verza può essere congelata per averla sempre pronta all’uso. Basterà metterla a cuocere a vapore. Lasciate asciugare le foglie che a seconda dell’utilizzo potranno esser sminuzzate o lasciate intere. Dopodiché si potrà congelare.