Oggi vediamo come fare gli involtini di melanzana freddi.
Melanzane grigliate farcite con maionese, un spicchio d’aglio e pomodoro; questi involtini vanno gustati freddi, serviti come antipasto. Prova anche gli involtini di zucchine.

INVOLTINI DI MELANZANA FREDDI
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 100 g maionese
- 1 spicchio aglio
- sale
- pepe
- 2 cucchiai ricotta facoltativo
Istruzioni
Iniziare la preparazione delle lingue di suocera.
- Lavare tutte le verdure, tagliare a fettine lunghe la melanzana con uno spessore di circa 1/2 cm.
- Cospargere le fette di melanzana con sale grosso e lasciarle per 10-15 minuti, in modo da far perdere loro tutta l’acqua.
- Porre tutte le fette su una leccarda oppure sulla griglia e cuocerle in forno a 200° per 5-10 minuti; questo passaggio è necessario in modo che diventino morbide e si possano facilmente arrotolare.
- Nel frattempo tagliare i pomodori a pezzettini.
- In una ciotola versare la maionese, schiacciare l’aglio e mescolarli insieme, anche con un pizzico di sale e pepe.
- Prendere ora le fettine di melanzana già raffreddate e spalmare sopra la maionese.
- Farcire con una fettina di pomodoro o peperone rosso piccante ed arrotolarle.
- Si può decorare anche qualche ciuffetto di prezzemolo e basilico.
- Disporre le lingue di suocera su un piatto da portata e gustarle.
Gustosissimi