Limoncini di carnevale, sono una ricetta che si prepar durante la festa amata dai più piccoli. La particolarità di questi dolcetti è proprio, come dice il nome, l’utilizzo della buccia di limone per aromatizzare l’impasto. Il risultato sarà strepitoso, e i Limoncini diventeranno irresistibili per tutti. la ricetta proposta oggi è preparata con il lievito madre, che ovviamente potrà essere sostituito con il lievito di birra fresco (circa 12 g).
Limoncini di Carnevale con lievito madre
- 550 g farina di cui 400 g di farina 0 e 150 g di farina manitoba
- 100 g Zucchero
- 80 g Burro
- 200 ml Latte
- 180 g Pasta madre rinfrescata
- 2 Uova
- Buccia grattata di un limone e di un’arancia
- Stecca di vaniglia
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- 170 g zucchero
- Buccia di 3 limoni grattata
- Impastare a mano tutti gli ingredienti per la soglia, formando un panetto e facendolo lievitare coperto, per tutta la notte.
- La mattina successiva stendere l’impasto con il matterello, dando una forma rettangolare.
- Farcire la sfoglia di pasta con lo zucchero e la buccia di limone.
- Arrotolare il rettangolo dal lato lungo, far riposare per un’ora, poi tagliare a fette spesse circa un centimetro, friggere in olio abbondante.
- Una volta pronti, disporre i limoncini su un piatto da portata, coperto da carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo.
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