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MELANZANE RIPIENE
RICETTA DI: CLAUDIA CAMPANELLI
Ingredienti:
2 melanzane medie
3 mozzarelle da 125 g
300 g di prosciutto cotto affumicato ,
3-4 patate medie
olio
sale
prezzemolo
parmigiano
Preparazione:
sbucciare e tagliare a fette le melanzane, pelare le patate e farle a fette, le mozzarelle, frullare il prezzemolo con un po’ di olio.
Foderare una teglia con carta forno, alternare le fette di melanzane, prosciutto cotto, patate e mozzarella fino ad 
esaurimento degli ingredienti; salare, condire anche con il prezzemolo frullato.
Spolverizzare con il parmigiano e irrorare con un po’ d’olio.
Coprire con carta argentata e infornare a 180° per 15 minuti, dopodiché togliere la carta argentata e terminare la cottura per altri 30 minuti controllando la cottura.
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