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MELANZANE RIPIENE

RICETTA DI: CLAUDIA CAMPANELLI

Ingredienti:

2 melanzane medie

3 mozzarelle da 125 g

300 g di prosciutto cotto affumicato ,

3-4 patate medie

olio

sale

prezzemolo

parmigiano

Preparazione:

sbucciare e tagliare a fette le melanzane, pelare le patate e farle a fette, le mozzarelle, frullare il prezzemolo con un po’ di olio.

Foderare una teglia con carta forno, alternare le fette di melanzane, prosciutto cotto, patate e mozzarella fino ad esaurimento degli ingredienti; salare, condire anche con il prezzemolo frullato.

Spolverizzare con il parmigiano e irrorare con un po’ d’olio.

Coprire con carta argentata e infornare a 180° per 15 minuti, dopodiché togliere la carta argentata e terminare la cottura per altri 30 minuti controllando la cottura.

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