Un primo piatto cremoso e saporito: mezzelune alla barbabietola con gorgonzola e noci.
Il pranzo ideale per la domenica, ma perfetto anche per tutto il resto della settimana, visto che è buonissimo e semplicemente irresistibile! 😉
Mezzelune alla barbabietola con gorgonzola e noci
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le mezzelune alla barbabietola
Per la pasta
- 200 g. farina 00
- 50 g. semola rimacinata
- 1 uovo
- 80 g. barbabietola lessata
- 2 prese di sale
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Per il ripieno
- 1 patata grande
- 50 g. gorgonzola
- Sale e pepe
Per il condimento
- 150 g. gorgonzola
- ½ bicchiere di latte
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3-4 gherigli di noci
Preparazione della ricetta
Come preparare le mezzelune alla barbabietola con gorgonzola e noci
- Versare a fontana le farine setacciate sulla spianatoia, aggiungere l'uovo, la barbabietola lessata e frullata e il sale.
- Impastare e formare un panetto (se serve aggiungere poca acqua).
- Mettere a riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo lessare la patata, passarla nello schiacciapatate e farla raffreddare, aggiungere poco sale e pepe. Riprendere la pasta, tirarla con il mattarello e fare le sfoglie spesse circa 2 mm.
- Appoggiare la sfoglia sull’apposito stampino, farcire con un cucchiaino di purea di patate e un cubetto di gorgonzola, richiudere sigillando bene i bordi.
- Preparare la salsa: in un pentolino mettere il gorgonzola tagliato a pezzi, il parmigiano e il latte.
- Fare sciogliere a fuoco basso.
- Cuocere le mezzelune in acqua salata per 3 minuti, sul fondo del piatto disporre qualche cucchiaio di salsa al gorgonzola, le mezzelune ed aggiungere le noci tritate.
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