Articolo aggiornato il 30 Marzo 2022 da Le mille ricette
Una Millefoglie speciale
La Millefoglie di oggi è una millefoglie tutta speciale: crema chantilly, gianduia, in un tripudio di amarene, nocciole, e gocce di cioccolato.
Un dolce prelibato, che unisce la croccantezza della sfoglia a morbida crema, e il gusto frizzantino delle ciliegie e a squisito cioccolato al gianduia.
Millefoglie con crema chantilly alla ricotta e gianduia
Ingredienti
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Per la base
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
Per la farcia di ricotta
- 250 g. ricotta
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 200 g. gianduiotti
Per la crema pasticcera
- 40 g. farina
- 80 g. zucchero di canna
- 2 tuorli
- 200 ml latte Aromatizzato alla vaniglia
- buccia di limone
- 250 g. panna montata
Per decorare
- gocce di cioccolato q.b.
- Cacao amaro q.b.
- nocciole tritate q.b.
- Amarene sciroppate q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare la nostra millefoglie
- Scaldare la pasta sfoglia e metterla da parte
- Scaldare il latte con la vaniglia e la scorza del limone. Lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, stemperare il tutto e versare il latte a filo.
- Mettere sul fuoco e lasciar addensare girando continuamente, lasciar raffreddare. Intanto lavorare la ricotta con lo zucchero e mettere da parte; una volta freddata la crema pasticcera aggiungerla alla ricotta e unire anche la panna montata.
- Lavorare dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
- Sciogliere a bagnomaria i cioccolatini, dividere la crema a metà e in una aggiungere i cioccolatini sciolti e fatti intiepidire
- (fai attenzione quando sciogli i cioccolatini, appena vedi che si stanno sciogliendo togli la scodella e STEMPERA velocemente; se prolunghi lo scioglimento la cioccolata potrebbe diventare granulosa).
Assemblaggio
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- Su un piatto da portata mettere la prima sfoglia e, con l’aiuto della sac a poche e beccuccio, a piacere distribuire uno strato di crema chantilly alla ricotta, alcune amarene sciroppate;.
- Chiudere con la seconda e sulla superficie la crema GIANDUIOTTI e granella di nocciole
- Chiudere con l’ultima sfoglia
- Decorare il contorno con la crema bianca e il croccante di nocciole; con le due creme a ciuffi decorare la superficie, spolverare con cacao amaro e gocce di cioccolato. Tenere in frigo fino al momento di servire