MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY ALLA RICOTTA E GIANDUIA

Una Millefoglie speciale

La Millefoglie di oggi è una millefoglie tutta speciale: crema chantilly, gianduia, in un tripudio di amarene, nocciole, e gocce di cioccolato.

Un dolce prelibato, che unisce la croccantezza della sfoglia a morbida crema, e il gusto frizzantino delle ciliegie e a squisito cioccolato al gianduia.

Millefoglie con crema chantilly alla ricotta e gianduia

Chef: Lucia D’Abundo
Una millefoglie ripiena di vellutata crema chantilly unita all'infinita bontà di crema gianduia e alla freschezza della ricotta
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Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 13
Calorie 220 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per la nostra millefoglie

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    Per la base

    • 1 confezione di pasta sfoglia surgelata

    Per la farcia di ricotta

    • 250 g. ricotta
    • 3 cucchiai zucchero di canna
    • 200 g. gianduiotti

    Per la crema pasticcera

    • 40 g. farina
    • 80 g. zucchero di canna
    • 2 tuorli
    • 200 ml latte Aromatizzato alla vaniglia
    • buccia di limone
    • 250 g. panna montata

    Per decorare

    • gocce di cioccolato q.b.
    • Cacao amaro q.b.
    • nocciole tritate q.b.
    • Amarene sciroppate q.b.

    Preparazione della ricetta
     

    Come preparare la nostra millefoglie

    • Scaldare la pasta sfoglia e metterla da parte
    • Scaldare il latte con la vaniglia e la scorza del limone. Lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, stemperare il tutto e versare il latte a filo.
    • Mettere sul fuoco e lasciar addensare girando continuamente, lasciar raffreddare. Intanto lavorare la ricotta con lo zucchero e mettere da parte; una volta freddata la crema pasticcera aggiungerla alla ricotta e unire anche la panna montata.
    • Lavorare dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
    • Sciogliere a bagnomaria i cioccolatini, dividere la crema a metà e in una aggiungere i cioccolatini sciolti e fatti intiepidire
    • (fai attenzione quando sciogli i cioccolatini, appena vedi che si stanno sciogliendo togli la scodella e STEMPERA velocemente; se prolunghi lo scioglimento la cioccolata potrebbe diventare granulosa).

    Assemblaggio

    • Su un piatto da portata mettere la prima sfoglia e, con l’aiuto della sac a poche e beccuccio, a piacere distribuire uno strato di crema chantilly alla ricotta, alcune amarene sciroppate;.
    • Chiudere con la seconda e sulla superficie la crema GIANDUIOTTI e granella di nocciole
    • Chiudere con l’ultima sfoglia
    • Decorare il contorno con la crema bianca e il croccante di nocciole; con le due creme a ciuffi decorare la superficie, spolverare con cacao amaro e gocce di cioccolato. Tenere in frigo fino al momento di servire
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