Chi l’ha detto che il minestrone è noioso? Quando ci aggiungi la carne, cambia tutto e diventa il re dei piatti unici.
È sano, è genuino ed è talmente buono che tutti chiederanno il bis. Perfetto per quelle giornate in cui hai solo voglia di qualcosa di caldo, sostanzioso e terribilmente buono. Basta seguire la gustosa ricetta proposta da Patrizio Lombardi.
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Minestrone di verdure con carne
- pentola
- tagliere
- coltello
- Cucchiaio
- 1 cipolla grande
- 4 carote
- 4 zucchine
- 3 patate
- 2 coste di sedano
- 10 pomodorini ciliegino
- 150 g fagioli
- 150 g piselli
- 1 fascio spinaci
- Prezzemolo q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
- 2 litri acqua
- 800 g carne per brodo
- Parmigiano
- Pulire bene tutte le verdure eliminando eventuali parti dure o danneggiate. Lavare e pelare carote e patate, poi lavare e spuntare anche le zucchine. Quindi lavare sedano e pomodorini.
- Tagliare carote, zucchine e patate a cubetti di dimensione uniforme in modo da garantire una cottura omogenea. Tritare poi finemente cipolla, prezzemolo, sedano e maggiorana e tenere da parte. Lavare accuratamente gli spinaci per eliminare eventuali tracce di terreno o impurità e scolarli bene prima di unirli al minestrone verso fine cottura.
- In una pentola capiente far rosolare leggermente la cipolla tritata con un filo d’olio, fino a quando sarà dorata e profumata. Aggiungere le verdure a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, i fagioli e i piselli. Versare i due litri di acqua e unire la carne per brodo.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco moderato per almeno novanta minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che i liquidi non evaporino troppo. Nel caso, rabboccare con altra acqua calda.
- Trascorso il tempo di cottura, verificare la morbidezza delle verdure. Aggiustare di sale se necessario e aggiungere prezzemolo e maggiorana poco prima di spegnere il fuoco.
- Versare il minestrone nelle ciotole e completare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Il piatto può essere gustato caldo oppure, se preparato in anticipo, lasciato intiepidire leggermente.
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Consigli utili
Per un minestrone più ricco, pupi anche aggiungere altre verdure di stagione a piacere come ad esempio zucca o finocchi. Se invece preferisci una versione più leggera, puoi eliminare la carne e sostituirla con brodo vegetale.
Una volta cotta poi, puoi anche rimuovere la carne e servirla a parte oppure puoi aggiungerla nuovamente nel minestrone tagliata a pezzetti o sfilacciata.
Per velocizzare il tutto puoi usare fagioli e piselli precotti in barattolo, e magari aggiungerli solo alla fine.
Completa i piatti con un filo d’olio extravergine a crudo al momento di servire, in modo da esaltare ulteriormente il sapore delle verdure.