Ci sono quei giorni in cui hai voglia di coccolarti con qualcosa di semplice ma che sappia trasformare la colazione o la merenda in un momento speciale. I muffin agli amaretti sono proprio così: morbidi, profumati e con quella nota croccante e avvolgente tipica degli amaretti sbriciolati. Io li preparo spesso quando ho ospiti improvvisi o quando voglio un dolce veloce ma che faccia subito festa: bastano una ciotola e una frusta, niente di complicato, e in meno di un’ora la cucina profuma di biscotti e vaniglia. Perfetti con un caffè, ma anche con un tè caldo in un pomeriggio tranquillo.
Da provare: MUFFIN al CIOCCOLATO e MASCARPONE con CUORE CREMOSO
Muffin agli amaretti soffici e profumati
- 200 g farina 00
- 1 uovo intero
- 100 g zucchero
- 100 g latte
- 100 g burro fuso raffreddato
- 100 g amaretti sbriciolati
- 8 g lievito per dolci mezza bustina
- 1 bustina vanillina
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
- amaretti interi per decorare
- zucchero a velo quanto basta per decorare
- Preriscaldare il forno a 180°C statico e foderare gli stampini per muffin con i pirottini di carta.
- In una ciotola capiente versare l’uovo, lo zucchero, il burro fuso ormai tiepido e il latte, quindi mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vanillina, mescolando con delicatezza. Unire anche gli amaretti sbriciolati e amalgamare fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Distribuire due cucchiai di impasto in ogni pirottino, aggiungere sopra un amaretto intero per decorare e infornare a 180°C per circa 20 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente, poi spolverizzare con zucchero a velo.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
- Conservare i muffin agli amaretti sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3 giorni. È possibile anche congelarli avvolgendoli singolarmente nella pellicola: basterà scongelarli a temperatura ambiente o scaldarli in forno per pochi minuti per ritrovare la loro morbidezza.
Varianti golose
Questi muffin sono già deliziosi così, ma si prestano a tante varianti interessanti. Potete arricchirli con gocce di cioccolatoper renderli ancora più golosi, oppure aggiungere un cucchiaio di liquore all’amaretto all’impasto per intensificare l’aroma. Se preferite una versione più fresca e leggera, provate a sostituire il burro con olio di semi: i muffin resteranno soffici e profumati, ma con meno grassi saturi.
Errori da evitare
Un errore comune è mescolare troppo l’impasto: così facendo i muffin rischiano di diventare gommosi invece che soffici. Un altro errore è non far raffreddare bene il burro prima di unirlo al composto, perché il calore potrebbe cuocere l’uovo. Infine, non aprire il forno nei primi 15 minuti di cottura: lo shock termico farebbe sgonfiare i muffin.
Cosa fare se hai dubbi
Se ti sembra che l’impasto sia troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai di latte: deve risultare morbido ma non liquido. Al contrario, se è troppo fluido, puoi compensare con un po’ di farina. Non hai la vanillina? Puoi usare mezza fialetta di aroma vaniglia o i semi di mezza bacca. Per gli intolleranti al lattosio, il latte vaccino si può sostituire con latte di soia o di mandorla, e il burro con margarina vegetale. Se vuoi una versione senza glutine, prova a usare una farina senza glutine specifica per dolci, che garantirà comunque morbidezza senza compromettere la lievitazione.
Tabella sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione consigliata | Perché funziona |
|---|---|---|
| 200 g farina 00 | 200 g farina senza glutine per dolci | Adatta agli intolleranti al glutine, mantiene la morbidezza |
| 100 g burro fuso | 80 g olio di semi | Rende i muffin più leggeri e digeribili |
| 100 g latte | 100 g latte di soia o di mandorla | Perfetto per una versione senza lattosio |
| 100 g amaretti | 100 g biscotti secchi integrali | Alternativa meno dolce, con un gusto rustico |
| 1 bustina di vanillina | Semi di mezza bacca di vaniglia | Aroma naturale e più intenso |