Nuvole alla crema di latte: soffici agglomerati di bontà golosi e ricchi di gusto.
Le nuvole alla crema di latte sono un preparato delizioso , e dalla genuina semplicità, per chi ama i gusti di una volta.
Nuvole alla crema di latte
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le nuvole alla crema
Per la base
- 125 g. farina 00
- 100 g. farina Manitoba
- 40 g. zucchero
- 40 g. burro
- 8 g. lievito di birra fresco
- 85 ml latte
- 40 ml acqua
- una presa di sale
- qualche goccia di aroma vaniglia Paneangeli
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Per la crema
- 250 ml latte intero
- 40 g. zucchero semolato
- 20 g. amido di mais
- 300 ml panna fresca
- una fialetta di aroma vaniglia Paneangeli
Per decorare
- zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come preparare le nuvole alla crema di latte
Per la base
- Lavorare in una ciotola tutti gli ingredienti a parte il burro che aggiungerete alla fine, quando si sarà appena ammorbidito.
- Il risultato deve essere un panetto morbido ed appiccicoso. Lasciare lievitare fino a triplicare l’impasto, dopodiché passare alla pezzatura.
- Dividere l’impasto in 20 pezzi da 20 g ciascuno circa.
- Formare le palline pirlando benissimo ogni singolo pezzo.
- Mettere a lievitare le palline fino al raddoppio.
- Quando le palline saranno pronte, cuocere in forno statico a 175° per circa 7 minuti.
- Controllare che l’interno sia cotto con uno stuzzicadenti.
- La cottura sarà veloce per la pezzatura ridotta.
Per la crema
- Mentre l’impasto fa la sua prima lievitazione, preparare la crema di latte. Mescolare lo zucchero con l’amido ed aggiungere il latte leggermente tiepido.
- Mettere sul fuoco e far addensare.
- La crema non diventerà molto soda, ma lo farà quando si sarà completamente raffreddata.
- Quando la crema sarà freddissima, montare la panna fresca con lo zucchero a velo.
- Aggiungere alla crema la panna e la fialetta di aroma vaniglia, montando velocemente il tutto.
- La crema dovrà prendere molta aria per acquistare la classica consistenza nuvolosa.
- Riempire le nuvole di crema appena sfornate e lasciar riposare un po’ in frigo.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
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