Polpo in vellutata di favette: un piatto ricco ed intenso, come quelli del ristorante.
Portate in tavola la bontà con questo piatto al profumo di mare e terra, dove i due elementi si uniscono in un tripudio di perfezione!
Olive nere fritte con polpo su vellutata di favette
- 500 g. polpo circa
- 300 g. favette secche
- 300 g. olive nere fresche
- Pomodorini datterini qb
- Aglio qb
- Olio evo qb
- Peperoncino qb
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- Mettere le favette in una pentola, coprire di acqua, un filo d’olio e fate cuocere fino a rendere una crema grumosa.
- Con un mixer frullare per renderla vellutata.
- Aggiustare di sale e mettere da parte.
- Bollire il polpo pulito per renderlo più morbido, dividere i tentacoli.
- In una padella fare soffriggere l’aglio e i pomodorini con un po’ di olio, aggiungere le olive nere, i tentacoli del polpo e il peperoncino sbriciolato.
- Coprire e fate cuocere girando di tanto in tanto finché le olive non diventino morbide, serviranno pochissimi minuti.
- Adagiare prima due cucchiaiate di vellutata di favette, poi i tentacoli e infine le olive.
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