RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO INGREDIENTI: 1/2 l latte di cocco 100 g di zucchero di canna 150 g di farina di riso La buccia di un limone non trattato 3 cucchiaini di lievito cremor tartaro 2 uova 1 pizzico di sale Preparazione: Riscaldare il latte di cocco a fuoco lento, unire lo zucchero e mescolare fino a quando si sarà completamente sciolto. Una volta freddo, aggiungere 2 uova sbattute; a parte mescolare la farina, la buccia del limone, il lievito e il sale. Unire il tutto al latte di cocco, mescolare bene. Imburrare ed infarinare uno stampo basso x pandoro, versare lentamente l’impasto in modo circolare, terminando al centro; infornare a 200 gradi x 20-30 min. 
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