A volte basta il profumo del pane per riportarti indietro nel tempo, magari nella cucina della nonna o in un forno di campagna. Questo pane rustico fatto in casa, preparato con farina tipo 2 e cotto nella friggitrice ad aria, รจ proprio cosรฌ: semplice, genuino e con un sapore che conquista al primo morso. Ha una crosta dorata e croccante, una mollica morbida e una lavorazione lenta, fatta di pochi gesti e tanta attesa. Il tempo di lievitazione lungo fa la magia, e la cottura in friggitrice ti sorprenderร per quanto riesce a renderlo perfetto.
Pane rustico nella friggitrice ad aria
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare il pane rustico nella friggitrice ad aria
- 500 g farina tipo 2
- 400 g acqua
- 1 g lievito di birra fresco
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino zucchero
- sale quanto basta
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Preparazione della ricetta
Come fare il pane rustico nella friggitrice ad aria
Sciogliere il lievito
- Versare lโacqua in una ciotola capiente.
- Unire il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- Mescolare finchรฉ non si scioglie completamente.
Impastare
- Aggiungere la farina poco per volta, mescolando con una forchetta o una spatola.
- Unire anche lโolio e il sale.
- Lavorare lโimpasto fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
Piegare e far lievitare
- Effettuare delle pieghe a distanza di 30 minuti, per tre volte.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 12 ore in un luogo riparato.
Cuocere
- Rovesciare delicatamente lโimpasto su carta forno infarinata.
- Inserire nella friggitrice ad aria (con carta forno sotto).
- Cuocere a 180 gradi per 20-30 minuti, controllando che la crosta sia dorata e l’interno ben cotto.
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Consigli per un risultato perfetto
- Se vuoi un pane ancora piรน profumato, aggiungi allโimpasto mezzo cucchiaino di malto o miele al posto dello zucchero.
- Durante la cottura, puoi vaporizzare leggermente lโimpasto con acqua per ottenere una crosta piรน croccante.
- Prova a sostituire parte della farina con integrale o farro per un gusto piรน rustico.
- Per una lievitazione ottimale, lascia lโimpasto in frigo nelle prime ore, poi riportalo a temperatura ambiente.
- Se la tua friggitrice รจ piccola, dividi lโimpasto in due pagnottine piรน gestibili.
Abbinamenti consigliati
- Ottimo con salumi stagionati o formaggi freschi.
- Delizioso con un filo di olio buono e un pizzico di sale.
- Provalo anche con marmellata fatta in casa per colazione.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 fetta su 10)
- Calorie: circa 160 kcal
- Carboidrati: 32 g
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 2,5 g
Conservazione
- Conservare il pane in un sacchetto di carta per 1-2 giorni.
- Puรฒ essere congelato a fette per praticitร , fino a 1 mese.
Curiositร
La farina tipo 2 รจ chiamata anche semi-integrale: conserva parte della crusca e del germe di grano, rendendo il pane piรน ricco di fibre e con un sapore piรน intenso rispetto alla classica farina bianca.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
---|---|---|
Farina tipo 2 | Farina integrale o tipo 1 | Per un gusto piรน rustico o se non reperibile |
Lievito di birra fresco | 0,5 g lievito secco | Se non si ha il fresco |
Zucchero | Miele o malto dโorzo | Per una nota piรน aromatica |
Olio extravergine | Olio di semi | Per un sapore piรน neutro |
Acqua | Acqua frizzante | Per una mollica piรน soffice |
Domande frequenti (FAQ)
Sรฌ, ma il pane sarร meno rustico e con una mollica piรน bianca e morbida.
Sรฌ, perchรฉ la lunga lievitazione sviluppa il glutine naturalmente e garantisce una buona alveolatura.
Certo: 220ยฐC per 10 minuti, poi 190ยฐC per altri 25-30 minuti.
Deve essere morbido, ma non colare. Se รจ troppo liquido, aggiungere poca farina.
Dipende dal modello. Se consigliato dal produttore, preriscaldarla per 3-5 minuti.
Il tocco in piรน
Prima di cuocere, cospargi la superficie con un poโ di semola o farina di mais: darร una crosticina rustica irresistibile.