Il pane rustico nella friggitrice ad aria che profuma di buono come una volta

A volte basta il profumo del pane per riportarti indietro nel tempo, magari nella cucina della nonna o in un forno di campagna. Questo pane rustico fatto in casa, preparato con farina tipo 2 e cotto nella friggitrice ad aria, รจ proprio cosรฌ: semplice, genuino e con un sapore che conquista al primo morso. Ha una crosta dorata e croccante, una mollica morbida e una lavorazione lenta, fatta di pochi gesti e tanta attesa. Il tempo di lievitazione lungo fa la magia, e la cottura in friggitrice ti sorprenderร  per quanto riesce a renderlo perfetto.

Pane rustico nella friggitrice ad aria

Chef: Patrizio Lombardi
Pane rustico con farina tipo 2 cotto nella friggitrice ad aria: crosta croccante, mollica morbida e sapore antico, perfetto ogni giorno.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 12 ore
Tempo totale 12 ore 45 minuti
Portata Pane e Lievitati
Cucina Italiana
Porzioni 1
Calorie 180 kcal

Ingredienti  

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Cosa occorre per preparare il pane rustico nella friggitrice ad aria

  • 500 g farina tipo 2
  • 400 g acqua
  • 1 g lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino zucchero
  • sale quanto basta

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Preparazione della ricetta
 

Come fare il pane rustico nella friggitrice ad aria

    Sciogliere il lievito

    • Versare lโ€™acqua in una ciotola capiente.
    • Unire il lievito sbriciolato e lo zucchero.
    • Mescolare finchรฉ non si scioglie completamente.

    Impastare

    • Aggiungere la farina poco per volta, mescolando con una forchetta o una spatola.
    • Unire anche lโ€™olio e il sale.
    • Lavorare lโ€™impasto fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.

    Piegare e far lievitare

    • Effettuare delle pieghe a distanza di 30 minuti, per tre volte.
    • Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 12 ore in un luogo riparato.

    Cuocere

    Consigli per un risultato perfetto

    • Se vuoi un pane ancora piรน profumato, aggiungi allโ€™impasto mezzo cucchiaino di malto o miele al posto dello zucchero.
    • Durante la cottura, puoi vaporizzare leggermente lโ€™impasto con acqua per ottenere una crosta piรน croccante.
    • Prova a sostituire parte della farina con integrale o farro per un gusto piรน rustico.
    • Per una lievitazione ottimale, lascia lโ€™impasto in frigo nelle prime ore, poi riportalo a temperatura ambiente.
    • Se la tua friggitrice รจ piccola, dividi lโ€™impasto in due pagnottine piรน gestibili.

    Abbinamenti consigliati

    • Ottimo con salumi stagionati o formaggi freschi.
    • Delizioso con un filo di olio buono e un pizzico di sale.
    • Provalo anche con marmellata fatta in casa per colazione.

    Valori nutrizionali indicativi (per 1 fetta su 10)

    • Calorie: circa 160 kcal
    • Carboidrati: 32 g
    • Proteine: 4,5 g
    • Grassi: 2,5 g

    Conservazione

    • Conservare il pane in un sacchetto di carta per 1-2 giorni.
    • Puรฒ essere congelato a fette per praticitร , fino a 1 mese.

    Curiositร 

    La farina tipo 2 รจ chiamata anche semi-integrale: conserva parte della crusca e del germe di grano, rendendo il pane piรน ricco di fibre e con un sapore piรน intenso rispetto alla classica farina bianca.


    Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

    Ingrediente originaleSostituzioneMotivo
    Farina tipo 2Farina integrale o tipo 1Per un gusto piรน rustico o se non reperibile
    Lievito di birra fresco0,5 g lievito seccoSe non si ha il fresco
    ZuccheroMiele o malto dโ€™orzoPer una nota piรน aromatica
    Olio extravergineOlio di semiPer un sapore piรน neutro
    AcquaAcqua frizzantePer una mollica piรน soffice

    Domande frequenti (FAQ)

    Posso usare farina 00?

    Sรฌ, ma il pane sarร  meno rustico e con una mollica piรน bianca e morbida.

    Serve davvero cosรฌ poco lievito?

    Sรฌ, perchรฉ la lunga lievitazione sviluppa il glutine naturalmente e garantisce una buona alveolatura.

    Si puรฒ cuocere in forno tradizionale?

    Certo: 220ยฐC per 10 minuti, poi 190ยฐC per altri 25-30 minuti.

    Quanto deve essere appiccicoso lโ€™impasto?

    Deve essere morbido, ma non colare. Se รจ troppo liquido, aggiungere poca farina.

    La friggitrice ad aria deve essere preriscaldata?

    Dipende dal modello. Se consigliato dal produttore, preriscaldarla per 3-5 minuti.


    Il tocco in piรน

    Prima di cuocere, cospargi la superficie con un poโ€™ di semola o farina di mais: darร  una crosticina rustica irresistibile.

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