Panini napoletani
I panini napoletani, detti anche “pagnottelli” sono morbidi panini rustici ripieni di salumi e formaggi.
Soffici, saporiti, possono essere farciti con qualsiasi cosa ci aggradi e per questo sono estremamente versatili.
Prosciutto, speck, salame, scarmorza, emmenthal, asiago.
ll tocco finale? L’aggiunta di uova sode, immancabile presupposto per una ricetta nel rispetto della tradizione napoletana.
Panini napoletani
I panini napoletani: i panini rustici ripieni di salumi e formaggi più golosi che ci siano. Perfetti per essere portati in ufficio, al mare, o a una gita fuori porta
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Cosa ci serve per i panini napoletani
Per la base
- 500 g. farina
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 10 g. lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 50 ml olio di oliva
- 150 ml latte
- 150 ml acqua
Per il ripieno
- 300 g. salumi misti salame, prosciutto cotto ecc
- 250 g. formaggi misti scamorza, provolone, emmental
- 2 uova sode
Preparazione della ricetta
Come preparare i panini napoletani
Per la base
- E' possibilie lavorare a mano oppure utilizzare un’impastatrice.
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito di birra precedentemente sciolto nell’acqua appena tiepida, con lo zucchero, il latte leggermente tiepido l’olio di oliva e cominciare ad impastare, aggiungere anche il sale.
- Lavorare l'impasto per una decina di minuti per renderlo più liscio ed omogeneo,
- Poi coprirlo con la pellicola per alimenti e riporlo a lievitare in un un luogo caldo fino al raddoppio. L'impasto deve risultare abbastanza morbido.
- Una volta lievitato dividerlo in un due pagnottelle uguali. Stendere due sfoglie rettangolari sottili circa 25x45cm.
Per il ripieno
- Tagliare i salami le uova ed i formaggi a dadini, distribuire il ripieno in maniera omogenea sulle due sfoglie arrotolate la pasta con cura e poi tagliare in rotolini regolari.
- Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e rimettetrli a lievitare per un’altra ora circa.
- Prima di infornarli, spennellare con tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaio di latte. Cuocete a 180-190° C circa 20 minuti