La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati di sempre.
Nella sua freschezza e nella sua semplicità ci sono le chiavi per un dolce che da sempre e per sempre non passerà mai di moda.
Panna cotta con gelèe di ribes
La panna cotta è indubbiamente tra i dolci più amati di sempre. Vi presentiamo una panna cotta con gelèe di ribes!
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la panna cotta con gelèe di ribes
Per la panna cotta
- 500 ml panna fresca per dolci
- 150 ml latte
- 120 g. zucchero semolato
- 6 g. colla di pesce mezza bacca di vaniglia
Per la gelèe
- 200 g. ribes rosso
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 6 g. colla di pesce
Preparazione della ricetta
Come preparare la panna cotta con gelèe di ribes
- Preparare la gelèe: lavare il ribes ed eliminare i ramoscelli, prendere un pentolino, metterci il ribes con lo zucchero.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Passato il tempo necessario spegnere il fuoco e con l’aiuto di un colino eliminare i semini e la buccia, mettere la salsa ottenuta in un altro pentolino.
- Intanto mettere in ammollo la colla di pesce, strizzarla ed aggiungerla alla salsa. Mettere sul fuoco e mescolare energicamente per far sciogliere la gelatina.
- Prendere dei bicchieri o barattoli, versarci la gelèe e mettere nel congelatore per circa un’ora per far rassodare. Intanto passare a preparare la panna cotta: in una ciotola con acqua fredda far ammorbidire la colla di pesce.
- In una pentola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
- Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi toglierlo dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
- Continuare a mescolare per far sciogliere la colla di pesce.
- Far raffreddare leggermente la panna cotta. Riprendere i bicchieri con la gelèe di ribes e versarci la panna cotta, riporre in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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