Articolo aggiornato il 3 Luglio 2022 da Le mille ricette
Pardulas sarde: tipici dolcetti di questa bellissima isola che incanta.
Lasciamo a voi la ricetta ORIGINALE. Tramandatela a chi volete =)
Pardulas sarde
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le pardulas sarde
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Per la base
- 150 g. semola
- 150 g. farina
- 60 g. strutto
- Pizzico di sale Acqua q.b.
Per il ripieno
- 1 kg ricotta sgocciolata dalla sera prima
- 250 g. zucchero
- 4 tuorli
- 1 bustina di zafferano
- Scorza 3 arance
- Mezza bustina di lievito
- 70 g farina
- 70 g semola
Preparazione della ricetta
Come preparare le pardulas sarde
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- In una ciotola mettere le farine, il pizzico di sale e lo strutto e impastare. Aggiungere un po’ d’acqua tiepida fino a formare un panetto liscio.
- Mettere in frigo
- . In un tegame versare ricotta, zucchero e schiacciare con una forchetta.
- Aggiungere i tuorli, la scorza, lo zafferano
- e mescolare bene. In ultimo le farine setacciate e il lievito.
- Mettere mezz’ora in frigo.
- Riprendere la pasta e stendere con la sfogliatrice.
- Con un coppa pasta rotondo di 8 cm fare i dischi.
- Mettere su ogni disco una palla di impasto e pizzicare i lati del disco, fino a chiudere la palla.
- Forno ventilato, 180 gradi per 30 minuti (fino a doratura).
- Spegnere il forno, mettere un cucchiaio di legno per tenere aperto lo sportello e lasciare riposare 5-10 minuti.