Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PASTA 5 BUCHI con SUGO di MAIALE piatto siciliano
Questo delizioso primo piatto si prepara in Sicilia, più precisamente nella zona di Catania, nella settimana di Carnevale. Un formato di pasta che probabilmente nel resto d’Italia non si conosce, ma che può essere sostituito con un altro a scelta. Buon appetito…
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Ingredienti
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Per il sugo di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 bicchiere olio evo
- Una foglia alloro
- 300 g pancetta fresca
- 1 kg salsiccia
- 6 puntine di maiale
- 100 ml vino rosso
- Un cucchiaio abbondante concentrato di pomodoro
- Una bottiglia salsa di pomodoro
- 100 ml acqua
- Un cucchiaino zucchero
- Sale qb (Circa mezzo cucchiaio)
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della PASTA 5 BUCHI con SUGO di MAIALE piatto siciliano.
Preparare il sugo di maiale
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- Tritare nel mixer carote, cipolla e sedano.
- Mettere in una grande casseruola e aggiungere mezzo bicchiere d’olio, soffriggere per 1 minuto, mescolando bene.
- Aggiungere tutta la carne e far rosolare pochi minuti; appena cambia colore aggiungere il vino.
- Non appena sfuma il vino (non si sentirà più quell’odore forte), aggiungere il concentrato, l’acqua e la salsa.
- mettere lo zucchero, e poi il sale, unire una foglia d’alloro.
- Tutto questo procedimento avviene a fiamma alta.
- Mettere il coperchio e aspettare il bollore.
- Quando il sugo bolle, abbassare la fiamma al minimo; dev’essere una cottura molto dolce. Dopo un’ora è pronto, ma Si può far cucinare anche un po’ di più.
- Bollire la pasta, se non avete la 5 buchi, potete utilizzare un formato a scelta.
- Una volta cotta, condirla con il sugo, ripassandola in padella e, se piace, spolverizzare di parmigiano grattugiato.
- La carne può essere mangiata come secondo, accompagnata da un’insalata verde.
- La PASTA 5 BUCHI con SUGO di MAIALE piatto siciliano è pronta per essere gustata.
Ciao Loredana,
E’ buonissima, bisogna solo stare attenti alla quantità 🙂
le provo appena posso
Un baciooooo
Grazie per il feedback e facci sapere, mi raccomando!