Articolo aggiornato il 18 Febbraio 2021 da Le mille ricette
PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE, ricetta facile e saporita CON E SENZA BIMBY
Oggi ho preparato un ottimo primo piatto di stagione, la PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE, ricetta facile e saporita, si può realizzare con e senza BIMBY. Provatela, successo assicurato!
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Ingredienti
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- Acqua qb
- 350 g mezze maniche o altra pasta a scelta
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Per il pesto di zucchine
- 500 ml acqua
- 200 g zucchine a pezzi
- 30 g Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
- 10 foglie basilico fresche
- 20 g pinoli
- 20 ml olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
Preparazione della ricetta
Con il Bimby
Preparare il pesto di zucchine
- Mettere nel boccale l’acqua. Inserire il cestello e disporvi all’interno le zucchine, chiudere con il coperchio e cuocere a vapore: 10 min./Varoma/vel. Rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e lasciare raffreddare le zucchine. Svuotare e asciugare il boccale.
- Mettere nel boccale le zucchine cotte, il Parmigiano, il basilico, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e il sale, frullare: 10 sec./vel. 1Riunire sul fondo con la spatola.
- Frullare ancora: 10 sec./vel. 1Trasferire il pesto in una terrina di vetro.
- Nel frattempo cuocere la pasta, secondo il tempo indicato sulla confezione, condirla con il pesto, unire a piacere altro parmigiano e sale; mescolare e servire calda.
Senza Bimby
Preparare il pesto di zucchine
- Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi. Cuocerle circa 10 minuti in acqua bollente, senza aggiungere sale.
- Scolarle e porle in un tritatutto insieme al parmigiano, al sale, ai pinoli, al basilico e all’olio.
- Tritare fino ad ottenere un composto granuloso, non troppo liscio.
- Trasferire il pesto in una terrina di vetro.
- Nel frattempo cuocere la pasta, secondo il tempo indicato sulla confezione, condirla con il pesto, unire a piacere altro parmigiano e sale; mescolare e servire calda.