Oggi vediamo insieme come fare la:
pasta con pesto ai fiori di zucca e cozze
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Un piatto delizioso che di certo non si assaggia tutti i giorni. Il pesto ai fiori di zucca è delicato e cremoso e si accompagna perfettamente alle cozze, creando un mix di sapori che ti conquisterà.
Pasta con pesto ai fiori di zucca
Ingredienti
Per il pesto ai fiori di zucca
- 16 fiori di zucca
- 10 foglie di basilico fresco
- 10 gherigli di noci o una manciata di pinoli
- 1/2 bicchiere olio evo
- 2 cucchiai parmigiano reggiano stagionato
- Sale e pepe
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Per le cozze
- 30 cozze
- 1 spicchio d’aglio
- Olio
- Vino
Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della pasta con pesto ai fiori di zucca e cozze.
Preparare il pesto
- Prendere i fiori di zucca, aprirli, togliere i pistilli e sciacquare sotto l’acqua corrente per togliere la terra.
- Asciugare con foglio di carta assorbente e metterli nel mixer con il parmigiano, le noci, le foglie di basilico, l’olio, un pizzico di sale e pepe.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una cremina densa.
- A parte pulire le cozze, metterle in una pentola con il vino e l’aglio, chiudere ed aspettare che si aprano, poi sgusciarle e metterle in una padella con un filo di olio evo per farle insaporire; spegnere il fuoco e aggiungere il pesto.
- Intanto in una pentola capiente, dove avete messo a bollire l’acqua, buttare 300 g circa di pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta e mantecarla nella padella, servire calda.
- La pasta con pesto ai fiori di zucca e cozze è pronta per essere gustata.
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Consiglio
- Al posto delle cozze si possono usare: vongole, calamari o gamberetti.
Grazie mille