Anche gli intolleranti al lattosio grazie a questa ricetta festeggeranno la Pasqua con un’ottima pastiera senza lattosio
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Pastiera di bulgur senza lattosio
- tortiera da 26
- 500 g Farina di Farro
- 200 g Zucchero di Canna
- 70 g Olio Extravergine di Oliva
- 70 g Olio di Semi o Riso
- 125 ml Acqua
- 12 g Lievito per dolci
- 1 Cucchiaino Estratto di Vaniglia
- 500 g Latte di Riso
- 140 g Zucchero di Canna
- 3 Tuorli
- 30 g Amido di Mais
- 1 Bacca di Vaniglia
- 300 g Ricotta di Soia
- 150 g Sciroppo d’acero
- 1 Fiala di Fiori d’Arancio
- 2 Arance
- 300 g Bulgur Lessato
- Cominciare a preparare la frolla. In una ciotola sciogliere lo zucchero nell’acqua.
- Aggiungere i due oli e mescolare con la frusta.
- Unire piano la farina, la vaniglia e il lievito e girate con un cucchiaio di legno e poi impastare con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
- Avvolgere la palla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
- Nel frattempo lessate il bulgur come indicato nella confezione e preparare la crema.
- Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero.
- Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e iniziare a montare.
- Aggiungere poi l’amido di mais.
- Mettere un pentolino sul fuoco con il latte e la bacca di vaniglia.
- Quando il latte sarà quasi giunto ad ebollizione estrarre la bacca di vaniglia e versarci dentro il composto di uova montate.
- Mescolare con una frusta e in pochi secondi la crema si addenserà.
- Trasferire la crema in una ciotola e coprite con la pellicola.
- Stendere 2/3 della frolla fra due fogli di carta forno e rivestire una tortiera per pastiera oppure una tortiera da 26 cm dai bordi alti.
- Rivestire con la pasta la tortiera.
- In una ciotola mettere il bulgur e lavorarlo con la ricotta.
- Aggiungere lo sciroppo d’acero, la buccia grattugiata delle due arance e la fiala di fiori d’arancio.
- Amalgamare bene e infine aggiungere la crema sempre mescolando.
- Versare la crema all’interno del guscio di pasta e livellare bene con una spatola.
- Con la restante pasta formare le classiche strisce che si metteranno sulla superficie della torta.
- Infornare la vostra pastiera di Bulgur Senza Lattosio a 180° per circa 40 minuti.
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Il bulgur è noto anche come grano spezzato. Il bulgur è un alimento utilizzato in Oriente e possiamo trovarlo nei negozi specializzati in cibi etnici. In alternativa troveremo il bulgur anche nei supermercati ben forniti fra gli scaffali del cibo etnico. Inoltre anche alcune erboristerie e drogheria potrebbero esserne fornite.