Le patate ripiene sono un classico che non stanca mai, ma avete mai provato a farle con il mascarpone? Sì, avete capito bene. Niente burro o besciamella: questa farcitura è davvero gustosissima. È una ricetta furba da fare con il Bimby, perché il ripieno diventa una crema vellutata in pochi secondi. Ma attenzione alla cottura della base: le patate devono restare integre per accogliere la farcitura senza sfaldarsi! Abbiamo visto il procedimento su Instagram e l’abbiamo fatto per voi: eccolo di seguito.
Patate ripiene con il Bimby
- 6 patate grandi
- 200 g mascarpone
- 120 g prosciutto cotto
- 50 g parmigiano reggiano o grana padano grattugiato ne serve anche altro per il topping
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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- Lavare le patate lasciando la buccia e asciugarle bene: scegliere il metodo di cottura preferito.
- Per la cottura in forno, sistemare le patate su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti.
- Per la cottura con il Bimby, posizionare le patate nel cestello, versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma, controllare che siano tenere ma ancora intere.
- Terminata la cottura, lasciare intiepidire le patate.
- Incidere la parte superiore di ogni patata e scavare delicatamente l’interno, raccogliere la polpa in una terrina e lasciare raffreddare completamente, facendo attenzione a non rompere l’involucro esterno.
- Inserire nel boccale del Bimby il prosciutto cotto a pezzi e tritare per 1 secondo in modalità Turbo.
- Raccogliere sul fondo con la spatola, incorporare il mascarpone, l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e la polpa delle patate, quindi amalgamare per 30 secondi a velocità 3.
- Riempire le patate svuotate con il composto aiutandosi con due cucchiai, sistemarle in una teglia rivestita con carta da forno e completare la superficie con altro parmigiano grattugiato.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Mettere in forno statico a 200 °C per circa 10 minuti, fino a ottenere una leggera gratinatura.
- Attenzione: ogni forno è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
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Patate ripiene con il Bimby, la ricetta da provare
Quando portarle in tavola? In realtà sono un po’ ibride, ottime come piatto unico per una cena, ma sono perfette anche come contorno ricco per una domenica in famiglia. Se vogliamo abbinarle a un secondo, puntiamo su qualcosa di leggero per bilanciare il mascarpone: una tagliata di manzo al rosmarino o del pollo alla piastra. E se avanzano? Nessun problema, scaldate il giorno dopo sono ancora più buone, anche se il modo miglior per gustarle è servirle caldissime, appena sfornate, quando la gratinatura di parmigiano in superficie è ancora perfetta e il cuore è morbidissimo. Un consiglio: provatele con un calice di vino bianco fermo, ne esalterà i sapori.