Oggi vediamo insieme come fare le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci.

PENNETTE con PESTO di MELANZANE

Chef: Antonella Sierra

Le pennette con pesto di melanzane ricotta e noci sono davvero squisite. Ottime sia in estate che in inverno, veloci e alla portata di tutti.

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Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana

Porzioni 2 Persone

Calorie 213 kcal

Ingredienti

Cosa occorre per fare le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci.

aglio
olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g ricotta
6 gherigli di noci
una manciata di olive nere snocciolate
3 pomodorini
formaggio grattugiato
sale qb
pepe qb
3 foglie di basilico
1 melanzana
200 g pennette

Preparazione della ricetta

Come fare le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci.

Tagliare a tocchetti la melanzana e mettere in una padella a soffriggere con l’olio e aglio. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Cuocere per circa 15 minuti.
Far raffreddare leggermente.
Mettere la melanzana, la ricotta, le noci, le olive, il formaggio grattugiato, i pomodorini, il basilico in un frullatore e frullare il tutto finché non diventi una bella crema.
Aggiustare di sale, pepe e olio. Condire la pasta con questa bella cremina e una spolverata di formaggio grattugiato, ripassandola in padella per qualche minuto.
È veramente molto gustosa e veloce da preparare.
Le pennette con pesto di melanzane, ricotta e noci sono pronte per essere gustate.

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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.

4 commenti su “PENNETTE con PESTO di MELANZANE, RICOTTA e NOCI piatto pronto in 10 MINUTI”