PIZZA CON CORNICIONE RIPIENO DI RICOTTA, la pizza napoletana piĆ¹ golosa in assoluto
Che bontĆ , una pizza croccante con un soffice cornicione farcito con crema di ricotta, una delizia tipica di Napoli... se non l'avete mai assaggiata, provate la nostra ricetta perfetta!
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Ingredienti
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Per l'impasto
- 250 g farina 0
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino zucchero
- 10 g sale
- 10 g Lievito di birra
- 20 g olio di oliva
- 300 g acqua a temperatura ambiente
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Per la farcitura
- mozzarella a cubetti
- Polpa pomodori datterini
- Basilico
- Scaglie di grana
Preparazione della ricetta
Preparare il ripieno
- Il giorno prima tagliare la mozzarella e mettere un po' di sale cosƬ da far perdere l'acqua in eccesso.
- Preparare il sugo semplice con tanto basilico.
- Far scolare la ricotta. La ricotta va poi lavorata a crema con aggiunta di sale e basilico.
Preparare l'impasto
- in una ciotola mettere il lievito di birra, lo zucchero, l'acqua, l'olio e far sciogliere il lievito, aggiungere la farina poca per volta e il sale.
- Formare un bel panetto e mettere in una ciotola unta con poco olio, coprire.
- Se volete procedete con qualche piega, altrimenti portate al raddoppio.
- Stendere la pasta nella teglia usando le mani, dal centro verso i bordi.
- Ora mettere la ricotta in una sac a poche e riempire i lati, sigillare bene i lati.
- Cospargere di sugo e far lievitare al raddoppio.
- Cuocere a 250 gradi prima per 5/7 min.nella parte piĆ¹ bassa del forno, estrarre e mettere la mozzarella e poi per 10/15 min nella parte centrale.
- Prima di servire condire con scaglie di grana e basilico.
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