RAVIOLI CACIO E PEPE CON RUCOLA E GUANCIALE CROCCANTE, una delizia per il palato
Un primo piatto sfizioso ed originale, i RAVIOLI CACIO E PEPE CON RUCOLA E GUANCIALE CROCCANTE, una delizia per il palato. Sono facili da preparare e vi faranno fare un figurone
Ingredienti
Per la pasta
- 4 uova
- 400 g farina
- 1 cucchiaino olio EVO
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 g ricotta di pecora
- 100 g pecorino grattugiato
- Pepe
- 1 tuorlo (se la ricotta dovesse risultare troppo asciutta)
Per il condimento
- 200 g guanciale tagliato a listarelle
- rucola q.b.
Preparazione della ricetta
Preparare la pasta
- Preparare la sfoglia di pasta, impastando bene tutti gli ingredienti e mettere a riposo, coperta, per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno
- Nel frattempo prendere la ricotta, mescolarla con una forchetta ed aggiungere il pecorino ed il pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un tuorlo.
preparare il condimento
- Fare rosolare il guanciale in padella, finché non sarà croccante.
- Stendere la sfoglia sottile e preparare i ravioli con l’impasto di ricotta, richiudere sigillando con una forchetta (Io ho usato gli stampini per ravioli).
- Nel frattempo portare a bollore l’acqua salata.
- Non appena i ravioli saranno cotti, scolarli e impiattare.
- Servirli con una generosa spolverata di pecorino, pepe, il guanciale croccante e rucola a piacere.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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