Sembrano dei tacos all’apparenza, ma non lo sono di certo: le bocche di leone con Pan di Spagna e crema di chantilly e fragole sono non solo belli da vedere, ma anche buonissime da mangiare. Questo particolare tipo di dolce, infatti, evoca la forma del tacos, che di solito è servito nella variante salata. Ma la pasta è il Pan di Spagna e il ripieno è una crema chantilly preparata a modino: proviamo subito questi dolcetti insieme, perfetti per una domenica ad alto tasso di calorie.
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Bocche di leone
Ingredienti
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Cosa ci occorre per le bocche di leone con Pan di Spagna e crema chantilly
Per il Pan di Spagna
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 120 g zucchero
- Succo di limone
- 120 g farina 00
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Per la crema
- 250 g panna liquida ben fredda
- 120 g zucchero a velo
- Estratto di vaniglia o semi di una bacca di vaniglia
- Scorza di limone
- 16 fragole
- Granella di pistacchi per decorare
Preparazione della ricetta
Come preparare le bocche di leone con Pan di Spagna e crema chantilly
Come fare il Pan di Spagna
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Separare 3 tuorli dagli albumi e montare gli albumi con un cucchiaino di succo di limone, fino a ottenere una consistenza soffice.
- Aggiungere gradualmente 120 grammi di zucchero, quindi incorporare un tuorlo alla volta, assicurandosi che venga assorbito completamente prima di aggiungere il successivo.
- Mescolare delicatamente con una spatola a mano, unendo gradualmente 120 grammi di farina 00 setacciata. Versare l'impasto in una teglia rettangolare e livellare la superficie. Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.
- Rovesciare il Pan di Spagna su un canovaccio umido con un foglio di carta da forno sopra. Utilizzare un anello da 10 cm per ricavare dei dischi e posizionarli sopra dei cilindri per cannoli. Mettere in frigorifero coperto con un foglio di alluminio fino al momento dell’utilizzo.
Come fare la crema
- Montare 250 grammi di panna liquida ben fredda con un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca e aggiungere a poco a poco 120 grammi di zucchero a velo e la scorza di un limone.
- Lavare e tagliare a pezzetti piccoli 16 fragole e incorporarle alla crema.
- Mettere la crema in una tasca da pasticciere senza becco.
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Come fare i cilindri
- Riempire i cilindri di Pan di Spagna con la crema, decorare con pezzetti di fragola e granella di pistacchi. Il dolce è pronto: buon tacos dolce!
