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Gocce d’Oro dello chef Simone Esposito per Capodanno: il dolce perfetto (e facilissimo!) per fare un figurone

gocce d’oro

Questa ricetta, dello Chef Simone Esposito, è il modo migliore per fare un figurone a Capodanno. Le gocce d’oro, infatti, sono a dir poco ideali per stupire i propri ospiti. Negli ultimi anni si è molto diffusa la cucina gourmet, un modo alternativo per preparare le pietanze dando risalto non solo agli ingredienti e alla qualità, ma anche alla preparazione e all’impiattamento o decorazione. Di certo, queste gocce d’oro, che vanno a richiamare il metallo prezioso, sono a dir poco gourmet, e non sono affatto difficili. Se vi abbiamo incuriosito, preparate con noi le gocce d’oro per Capodanno: successo assicurato.

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La ricetta delle Gocce d’Oro

Chef: Salvatore Muto
La preparazione delle Gocce d'Oro, successo assicurato per Capodanno
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Preparazione 50 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo di riposo 3 ore
Tempo totale 3 ore 58 minuti
Portata biscotti
Cucina Italiana
Porzioni 8 Persone
Calorie 110 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci occorre per preparare le gocce d’oro

  • 280 g farina 00
  • 100 g zucchero
  • 70 g miele
  • 60 g confettura albicocche o altra
  • 125 g granella di nocciole o altra frutta secca a piacere
  • 30 ml Liquore Strega
  • 30 ml acqua
  • 4 g pisto
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 4 g ammoniaca per dolci

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Crema ganache allo Strega

  • 100 ml panna liquida
  • 100 g cioccolato bianco
  • 10 ml Liquore Strega

Per la copertura

  • 400 g cioccolato bianco
  • Colorante glitter oro in polvere per decorare

Preparazione della ricetta
 

Come preparare le gocce d’oro

  • In un pentolino, sciogliere per 2-3 minuti a fuoco lento lo zucchero, il miele e la confettura di albicocche.
  • Sul tavolo di lavoro, fare una fontana con la farina; sui bordi, disporre il pisto, la vaniglia e l’ammoniaca.
  • Al centro, inserire il composto proveniente dal pentolino, la granella, il liquore e l’acqua. Impastare con le mani poco per volta fino a ottenere un panetto compatto.
  • Ricavare delle palline e dargli una forma a goccia o lasciarle tonde. Disporle su una teglia coperta con carta forno e cuocerle a 180 gradi per circa 8 minuti. Successivamente, mettere in frigo mentre si prepara la ganache.

Preparare la ganache

  • Per la ganache, in un pentolino, mettere il cioccolato. Versarvi poi la panna bollente e mescolare delicatamente.
  • Quando la crema è tiepida, inserire il liquore. Mescolare nuovamente e metterla in frigo per 45 minuti o comunque fino a farla rassodare un po’.
  • Quando sarà più compatta, usarla per glassare il lato superiore dei biscotti. Ripetere l’operazione due volte e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Assemblare le gocce d’oro

La ricetta continua dopo gli annunci…
  • Sciogliere il cioccolato bianco per la glassatura finale. Dovrà essere a circa 30°C quando si userà.
  • Prendere i biscotti, immergerli nel cioccolato coprendo l’intero biscotto e lasciare solidificare, rimuovendo l’eccesso di cioccolato.
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  • Quando tutti i biscotti saranno pronti e ben freddi, spolverare con il colorante glitter. Se non hai il colorante dorato, puoi acquistarlo su Amazon cliccando qui. Arriverà in tempo per Capodanno! Buon appetito!

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