Siete in cerca di una ricetta super per Capodanno, per il pranzo della domenica o semplicemente per un pranzo importante in famiglia? Oggi vi suggeriamo la ricetta dei tagliolini con granchio blu, e ovviamente la pasta è fatta in casa. Ci vogliono pochi minuti per ottenere un primo da chef: andiamo in cucina e prepariamolo insieme.
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Pasta con il granchio blu
Ingredienti
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Cosa ci occorre per i tagliolini con granchio blu
Per l’impasto
- 2 uova
- 200 g farina
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Per il sugo
- 2 granchi blu
- 1 aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare i tagliolini a mano
- Disporre la farina a fontana su una superficie pulita (ad esempio, una spianatoia o il bancone della cucina).
- Rompere le uova al centro della fontana di farina.
- Con una forchetta o con le mani, iniziare a mescolare le uova e incorporando gradualmente la farina. Continuare a mescolare finché il composto diventa abbastanza solido da poter essere lavorato con le mani.
- Una volta che il composto è abbastanza solido, iniziare ad impastare con le mani. Continuare ad aggiungere farina se necessario fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, dividere l’impasto in piccole porzioni e stenderle con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, cercando di formare un rettangolo.
- Arrotolare la sfoglia stesa su se stessa, formando un cilindro. Con un coltello affilato, tagliare il cilindro in fettine sottili per ottenere i tagliolini.
Come preparare i tagliolini con il granchio blu
- Portare a ebollizione un tegame di acqua e immergere i granchi blu per 3/4 minuti. Assicurarsi che i granchi blu siano correttamente abbattuti se acquistati vivi.
- Rompere le chele, togliere il carapace e ridurlo a pezzettini.
- In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungere l’aglio tritato e fare soffriggere finché non diventa dorato.
- Incorporare anche il concentrato di pomodoro alla padella e mescolare bene con l’aglio.
- Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente per far amalgamare i sapori.
- Ora aggiungere i pezzi di granchio alla salsa di pomodoro.
- Coprire la padella e lasciare cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
- In ultimo, regolare di sale, pepe e prezzemolo fresco. A parte cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per qualche minuto. Saltare in padella con il sugo e infine servire. Buon appetito!
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