RISO NERO AVOCADO E GAMBERI
Un gustosissimo primo piato tipicamente estivo, fresco e davvero delizioso. Si prepara in pochissimo tempo ed è ottimo anche freddo
Ingredienti
- 600 g Pomodori
- 350 g Riso Venere
- 50 g Zenzero fresco
- 18 gamberi
- 2 Avocado
- basilico
- 1 Limone e mezzo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione della ricetta
- Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata. Al bollore immergetevi il riso e cuocetelo per 16-18’ scolandolo al dente. Raffreddatelo sotto l’acqua, ungetelo di olio e lasciatelo raffreddare completamente. Grattugiate lo zenzero, raccogliete la polpa in una garza e strizzatela per ottenere il succo; emulsionatelo unendo a filo 75 g di olio e il succo di mezzo limone. Infine salate.
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- Tagliate i pomodori in piccoli dadini. Uniteli al riso e condite tutto mescolando con l’emulsione allo zenzero. Sbucciate gli avocado e frullateli con 60 g di olio, un pizzico di sale e il succo di un limone.
- Sgusciate i gamberi, private le code del budellino nero e rosolatele in una padella rovente velata di olio ,uniteli al riso(conservatene qualcuno per impiattare). Distribuite il riso nei piatti (usando a piacere un anello tagliapasta), con la crema di avocado distribuita con la tasca da pasticciere; decorate con foglie di basilico e una fettina di limone e gamberi. Servite
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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