RISOTTO ALLE SEPPIE

Un buon risotto alle seppie è sempre una buona idea. A patto di usare però solo ingredienti freschissimi, perché come per tutti i piatti a base di pochi ingredienti, la qualità e la freschezza sono determinanti.

Per un effetto più scenografico, usate dei coppapasta in modo da dare al risotto una forma di tortino, per un impiattamento da chef gourmet.

Risotto alle seppie

Chef: Ignazia Mascia
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare il risotto alle seppie

  • 250 g riso
  • 3 seppie
  • 1 carota
  • Cipolla
  • Olio d’oliva
  • Brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino
  • Peperoncino
  • 1 uovo
  • Pane grattugiato
  • Asparagi rosolati

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare il risotto alle seppie

  • Lavare e tagliare a pezzetti le seppie, i tentacoli li ho impanati con l’uovo e il pane grattugiato e poi fritti.
  • In un tegame far rosolare l'olio con un battuto di carote, cipolla e un pezzetto di peperoncino; far cuocere le seppie per un pochino, ora far tostare il riso, aggiungere il bicchiere di vino e far sfumare.
  • A questo punto aggiungere un po’ di brodo, un mestolo per volta fino a cottura ultimata, aggiustare di sale
  • Spegnere il gas e mantecare con un po’ di burro.
  • Impiattare (potete metterlo in un coppapasta e con un cucchiaio pressare per bene il riso), farlo riposare un pochino
  • Togliere il coppapasta e poi aggiungere gli asparagi rosolati e i tentacoli impanati e fritti.

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