Un buon risotto alle seppie è sempre una buona idea. A patto di usare però solo ingredienti freschissimi, perché come per tutti i piatti a base di pochi ingredienti, la qualità e la freschezza sono determinanti.
Per un effetto più scenografico, usate dei coppapasta in modo da dare al risotto una forma di tortino, per un impiattamento da chef gourmet.
Risotto alle seppie
Invia con WhatsApp Condividi su Pinterest- 250 g riso
- 3 seppie
- 1 carota
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino
- Peperoncino
- 1 uovo
- Pane grattugiato
- Asparagi rosolati
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- Lavare e tagliare a pezzetti le seppie, i tentacoli li ho impanati con l’uovo e il pane grattugiato e poi fritti.
- In un tegame far rosolare l'olio con un battuto di carote, cipolla e un pezzetto di peperoncino; far cuocere le seppie per un pochino, ora far tostare il riso, aggiungere il bicchiere di vino e far sfumare.
- A questo punto aggiungere un po’ di brodo, un mestolo per volta fino a cottura ultimata, aggiustare di sale
- Spegnere il gas e mantecare con un po’ di burro.
- Impiattare (potete metterlo in un coppapasta e con un cucchiaio pressare per bene il riso), farlo riposare un pochino
- Togliere il coppapasta e poi aggiungere gli asparagi rosolati e i tentacoli impanati e fritti.
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