Un buon risotto alle seppie è sempre una buona idea. A patto di usare però solo ingredienti freschissimi, perché come per tutti i piatti a base di pochi ingredienti, la qualità e la freschezza sono determinanti.
Per un effetto più scenografico, usate dei coppapasta in modo da dare al risotto una forma di tortino, per un impiattamento da chef gourmet.
Risotto alle seppie
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Cosa ci serve per preparare il risotto alle seppie
- 250 g riso
- 3 seppie
- 1 carota
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino
- Peperoncino
- 1 uovo
- Pane grattugiato
- Asparagi rosolati
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Preparazione della ricetta
Come preparare il risotto alle seppie
- Lavare e tagliare a pezzetti le seppie, i tentacoli li ho impanati con l’uovo e il pane grattugiato e poi fritti.
- In un tegame far rosolare l'olio con un battuto di carote, cipolla e un pezzetto di peperoncino; far cuocere le seppie per un pochino, ora far tostare il riso, aggiungere il bicchiere di vino e far sfumare.
- A questo punto aggiungere un po’ di brodo, un mestolo per volta fino a cottura ultimata, aggiustare di sale
- Spegnere il gas e mantecare con un po’ di burro.
- Impiattare (potete metterlo in un coppapasta e con un cucchiaio pressare per bene il riso), farlo riposare un pochino
- Togliere il coppapasta e poi aggiungere gli asparagi rosolati e i tentacoli impanati e fritti.