Articolo aggiornato il 19 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare il risotto pere e noci.
Un risotto autunnale davvero favoloso, soprattutto per chi ama il gusto dolce-salato nei menù. Questo delizioso primo piatto è arricchito dal gorgonzola, che unirà al gusto delicato delle pere, quello deciso di questo formaggio apprezzato dagli intenditori.
RISOTTO PERE E NOCI
Ingredienti
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Cosa occorre per fare il risotto pere e noci
- 350 g riso carnaroli
- 150 g gorgonzola dolce
- 1 scalogno
- 2 pere
- 50 g gherigli di noci
- 50 g burro
- 1 bicchiere vino bianco
- 100 g parmigiano
- Brodo vegetale qb
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Preparazione della ricetta
Come fare il risotto pere e noci
Preparare il brodo vegetale
- Iniziate preparando un brodo vegetale come di consueto, poi tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.
Tostare il riso
- Tritare finemente lo scalogno, porlo in un tegame con 30 g di burro; farlo appassire e aggiungere il riso, che dovrà tostare per qualche minuto.
- Unire il vino bianco e lasciarlo sfumare poi, man mano che il riso si asciuga, aggiungere un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura.
- Nel frattempo sbucciare le pere, togliere i semi interni e tagliarle a cubetti.
Completare il risotto
- Privare il gorgonzola della crosta e tagliare anch’esso a cubetti. Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungere il gorgonzola e le pera a cubetti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare con il burro rimasto (20 g).
Servire e decorare il piatto
- Impiattare il riso e guarnirlo con le noci tritate in precedenza e con delle fettine di pera.
- Se ami i risotti, prova anche il risotto radicchio e noci.
Stupendo
Grazie Francy