Oggi vediamo insieme come fare il risotto pere e noci.

Un risotto autunnale davvero favoloso, soprattutto per chi ama il gusto dolce-salato nei menù. Questo delizioso primo piatto è arricchito dal gorgonzola, che unirà al gusto delicato delle pere, quello deciso di questo formaggio apprezzato dagli intenditori.

RISOTTO PERE E NOCI

Chef: Patrizio Lombardi

Voglia di un primo piatto diverso dal solito e dal gusto strepitoso? Lasciati tentare dal risotto pere e noci, cremoso e saporito.

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Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana

Porzioni Persone

Calorie 217 kcal

Ingredienti

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Cosa occorre per fare il risotto pere e noci

350 g riso carnaroli
150 g gorgonzola dolce
1 scalogno
2 pere
50 g gherigli di noci
50 g burro
1 bicchiere vino bianco
100 g parmigiano
Brodo vegetale qb

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Preparazione della ricetta

Come fare il risotto pere e noci

Preparare il brodo vegetale

Iniziate preparando un brodo vegetale come di consueto, poi tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.

Tostare il riso

Tritare finemente lo scalogno, porlo in un tegame con 30 g di burro; farlo appassire e aggiungere il riso, che dovrà tostare per qualche minuto.
Unire il vino bianco e lasciarlo sfumare poi, man mano che il riso si asciuga, aggiungere un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura.
Nel frattempo sbucciare le pere, togliere i semi interni e tagliarle a cubetti.

Completare il risotto

Privare il gorgonzola della crosta e tagliare anch’esso a cubetti. Circa 5 minuti prima che il risotto sia pronto, aggiungere il gorgonzola e le pera a cubetti.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare con il burro rimasto (20 g).