Sono un dolce tipicamente natalizio, ma oggi lo prepariamo lo stesso.
I roccocò sono un biscotto napoletano che si consuma durante le feste, insieme ai rinomati mostaccioli.
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Roccocò morbidi ricoperti di cioccolato fondente
I roccocò morbidi: il dolce tipico napoletano delle festività natalizie
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Cosa ci serve per preparare i roccocò morbidi ricoperti al cioccolato fondente
Per la base
- 500 g. farina 00
- 200 ml acqua tiepida aromatizzata all’arancia
- mandarini e limone
- 2 e 1/2 g ammoniaca per dolci
- 400 g. zucchero
- 400 g. nocciole tostate
- Mezza bustina di pisto
- La buccia tritata di 5-6 mandarini
Per la copertura
- 300 g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
- un pizzico di cannella
Preparazione della ricetta
Come preparare i roccocò morbidi ricoperti al cioccolato fondente
- Mettere in un pentolino le bucce degli agrumi con l’acqua e lasciare sul fuoco per circa 10 minuti.
- Lasciare intiepidire.
- Fare la fontana con la farina, mettere tutti gli ingredienti al centro: le nocciole tagliate a metà (o intere come preferite), al di fuori delle bucce di mandarino tritate.
- Aggiungere un po’ di acqua e iniziare ad impastare aggiungendo un po’ per volta il resto dell’acqua.
- Dovete ottenere un panetto morbido.
- A questo punto aggiungere le bucce ed impastare ancora; lasciare riposare l’impasto per 1 ora, formare dei bastoncini abbastanza lunghi e larghi 3 cm, disporre su carta forno e cuocere per 40-50 min a 180°.
- Tagliare i tozzetti, ognuno di 6 cm, quando sono ancora caldi.
- Sciogliete il cioccolato con l’aggiunta di cannella e bagnateli per 3/4 nel cioccolato, lasciare asciugare su una granella.
- Si possono conservare in una scatola di latta rivestita con carta forno.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.