Articolo aggiornato il 14 Settembre 2022 da Le mille ricette
Il piatto di oggi è un piatto così bello che quasi sembra un peccato mangiarlo. Eppure, vi assicuriamo… è buonissimo.
Indubbiamente chiederanno tutti il bis! Parola di chef!
Rosette di pasta fresca gratinate agli asparagi, mortadella ed emmental
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le rosette di pasta fresca gratinate agli asparagi, mortadella ed emmental
- 1 confezione di pasta fresca per lasagne
- 100 g. mortadella tagliata sottile
- 100 g. emmental
- 1 mazzetto di asparagi
- 1/2 litro besciamella
- pomodoro 2 cucchiai
- Formaggio grattugiato q.b sale
- Per la besciamella
- 500 ml latte
- 45 g. burro
- 30 g. farina noce moscata un pizzico
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Preparazione della ricetta
Come preparare le rosette di pasta fresca gratinate agli asparagi, mortadella ed emmental
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- Per prima cosa pulire gli asparagi: togliere con un coltello la parte più dura del gambo e lasciarli a bagno per 30 minuti. Lessare in acqua bollente e salata per 10 minuti e farli raffreddare.
- Ora prepariamo la besciamella: in un pentolino scaldare il latte con la noce moscata e un pizzico di sale.
- In un altro pentolino fare sciogliere il burro con la farina e quando si è sciolto unire al latte caldo e mescolare bene fino a quando non si otterrà una besciamella cremosa
- Aggiungere 2 cucchiai di pomodoro e mescolare.
- Lessare per qualche minuto i fogli di pasta fresca in acqua bollente, scolarli e farli asciugare su un canovaccio. Prendere il primo foglio di pasta e stenderci il formaggio a fette, la mortadella, gli asparagi tagliati a dadini e un secondo foglio di pasta.
- Cospargere di formaggio grattugiato.
- Arrotolare e tagliare la pasta di 2-3 cm di spessore.
- Continuare con lo stesso procedimento fino a finire i fogli di pasta. In una pirofila mettere poca besciamella e appoggiarci sopra tutte le rosette.
- Completare ogni rosetta con la besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. In forno caldo a 180°C per 30 minuti.